تعرف على أشهر 10 أنواع من الرجيم و الحميات الغذائية

الحميات الغذائية

الغذاء ونوعية الطعام تنعكس بشكل إيجابي أو سلبي على صحتنا العامة. لذلك يعتبر شيء أساسي ومفيد أن نتعرف على بعض أنواع الرجيم والحميات الغذائية الموجودة، وذلك في حال تم اتباع نظام غذائي معين حسب الظرف أو الحاجة. كحاجة إلى التمتع بصحة جيدة، أو الحاجة إلى إنقاص الوزن، أو الحاجة إلى تجنب أو علاج بعض الأمراض.

نتعرف في هذا المقال على بعض الحميات وأنواع الرجيم المختلفة، والتي تجعلنا في حال إلمامنا بها على اكتساب معرفة فيما يتعلق بطريقة التغذية السليمة والتمتع بصحة وحيوية.

قبل التعرف على بعض من هذه الحميات الغذائية يمكن لنا أخذ نظرة سريعة على أقسام الطعام.

 

أقسام الطعام:

  1. الطعام الغني بالسكريات (النشويات أو الكربوهيدرات)

    هو الذي يحتوي على سلسلة طويلة من السكريات المعقدة مثل البطاطا، ومنتجات الأرز، والذرة، والقمح، والشعير. كالخبز، والمعكرونة، والبيتزا، والمعجنات، وكذلك المشروبات والأطعمة الغنية بالسكريات الأحادية كالعصائر، وغيرها.

  2. الطعام الغني بالبروتين

    كاللحوم، والأسماك، والألبان، والأجبان بانواعها.

  3. الطعام الغني بالألياف

    كالخضراوات، والفواكه، والبقوليات، والمكسرات، والحبوب الكاملة.

  4. الطعام الغني بالدهون

    كالزيت، والسمنة، والزبدة، والمكسرات، والبذور وغيرها.

 

أنواع بعض الحميات الغذائية

  1. حمية البحر الأبيض المتوسط

    الجوانب الأساسية لحمية البحر الأبيض ترتكز على إستهلاك نسبة عالية من البقوليات، وزيت الزيتون، والحبوب الكاملة، والخضراوات، والفواكه، وبعض المكسرات وخصوصاً الجوز (عين الجمل). وكذلك استهلاك كمية متوسطة إلى كبيرة من أنواع الأسماك المختلفة، واستهلاك متوسط أو معتدل من منتجات الألبان كالزبادي والجبن، واستهلاك نسب منخفضة من اللحوم الحمراء ومنتجاتها.

    توفر هذه الحمية حماية كبيرة ضد مرض السكر من النوع الثاني.

    تعمل هذه الحمية على تخفيض معدلات الوفيات بجميع الأسباب بنسب تصل إلى الـ 70 بالمئة.

    هذه الحمية تعتبر ذات فعالية جيدة في إنقاص الوزن لدى الرجال والنساء.

    الاتباع الصارم لهذه الحمية يخفّض من خطر الوفاة بأمراض القلب، والسرطان والأوعية الدموية، وكذلك من خطر الاصابة بداء الزهايمر ومرض باركنسون.

    تساعد هذه الحمية أيضاً في الحفاظ على الدماغ وصحته عن طريق منع تواتر السكتات الدماغية الصغرى، والتي يمكن أن تساهم في تدهور القدرات العقلية.

    أفاد باحثون أيضاً في أن النظام الغذائي لحمية البحر المتوسط يرتبط مع خفض  سكر الدم، وضغط الدم، وكذلك الشحوم الثلاثية.

    حمية البحر الأبيض المتوسط أصبحت نموذجاً ناجحاً من أجل تعزيز أنماط الحياة الصحية.

  2. حمية العصر الحجري

    حمية رجل الكهف (أو ما يعرف بإسم حمية باليو، أو الحمية البدائية) تعتبر حمية غذائية حديثة، وتعتمد هذه الحمية الغذايئة فرضاً على ما كان متوفر قديماً من حيوانات ونباتات برية كان يتناولها أسلاف الإنسان خلال العصر الحجري.

    تشمل هذه الحمية على إستهلاك اللحوم بكل أنواعها من أسماك، ولحم الضأن، ولحم البقر، وغيرها. وكذلك الخضراوات، والفواكه، والمكسرات، والبذور، والزيوت الطبيعية كزيت جوز الهند، وزيت الزيتون، وزيت دوار الشمس.  بينما يُمنَع من تناول الأجبان، والألبأن ومشتقاتها، والبقوليات، والأرز، والقمح، والذرة وغيرها.

  3. حمية نظام أتكنز لفقدان الوزن

    إن حمية أتكنز هي نظام غذائي قليل النشويات أو الكربوهيدرات. أنشأه الدكتور روبيرت اتكينز. تعتمد هذه الحمية على الحدّ من تناول النشويات ما يجعل عمليات الإستقلاب والأيض تتوقف عن تخرين الدهون أو تحويل السكر إلى شحوم تتكدس تحت الجلد وحول الخصر وفي البطن والأرجل.

    تبدأ هذه العملية والتي تعرف بالكيتوزية عندما يكون مستوى الأنسولين منخفض لدى الأشخاص العاديين. ينخفض الأنسولين عندما تكون نسبة الغلوكوز منخفضة، فعندها يقوم الجسم بالاعتماد على الدهون المخزنة في الجسم  كمصدر أساسي للطاقة وبالتالي حرق الدهون. وكنتيجة فقدان الوزن والتخلص من السمنة، وتحسين مؤشر كتلة الجسم.

  4. حمية داش لعلاج ضغط الدم

    ترتكز حمية داش على الخضار، والفواكه، ومنتجات الالبان. وتحتوي القليل من اللحوم الحمراء أو الأغذية الغنية بالدهون المشبعة أو الكوليسترول أو السكريات. تقوم هذه الحمية عندما نضيفها لنظامنا الغذائي التقليدي على خفض ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع الضغط، وتقي كذلك الأشخاص السليمين من ضغط الدم.

    ولهذا فهي تقدم وسيلة جيدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم وللوقاية منه. هذه الحمية (حمية فرط ضغط الدم) يُنصح باتباعها من قبل الدليل الوطني للولايات المتحدة الأمريكية.

    لهذه الحمية القدرة على خفض ضغط الدم بنوعيه الانبساطي والإنقباضي، وعند الجمع بين هذه الحمية  وبين التقليل من تناول الصوديوم (يوجد في ملح الطعام مثلاً) يؤدي ذلك إلى نتائج أفضل.

    كما أن فعالية هذه الحمية لخفض لضغط الدم تصبح أفضل عند إضافة منتجات الألبان القليلة الدسم لها، وأداء بعض التمارين الرياضة، والمشي بهدف إنقاص الوزن. كل ذلك يعزز من نجاح هذه الحمية لأجل الوصول إلى الهدف المرجو في خفض ضغط الدم.

    آلية عمل حمية إنقاص الضغط: تحتوي هذه الحمية على كمية أكبر من الفيتامين سي مقارنة بالحمية الغذائية العادية، والذي له دور مهم في أنقاص ضغط الدم من خلال قدرته على إزالة جذور الأوكسجين الحرة.

    إنّ تناول مكملات غذائية تحتوي على ألياف غذائية  وعلى المغنيسيوم والبوتاسيوم مع حمية غذائية تحتوي القليل من الفواكه والخضروات لا ينتج عنه خفضاً مهماً في ضغط الدم، مما يشير إلى أن تأثير هذه الحمية يأتي من احتوائها على عناصر غذائية أخرى تعمل على خفض الضغط. (انظر أيضاً الثوم).

  5. حمية فصائل الدم O, A, B, AB

    حمية زمر أو فصائل الدم ترتكز على فرضية أن كل صاحب كل فصيلة دم يناسبه نظام غذائي معين ومختلف عن فصائل الدم الآخرى، والتي لا يدعمها إجماع العلماء وأخصائيي التغذية.

    الأشخاص أصحاب الزمرة O يرتكز نظامهم الغذائي بشكل أساسي على الأطعمة الغنية بالبروتين الحيوانية مثل اللحوم قليلة الشحوم، والأسماك، والدجاج. وكذلك الحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الألبان.

    الأشخاص أصحاب الزمرة A يرتكز نظامهم الغذائي بشكل أساسي  على  الأغذية النباتية مثل الفواكه، والخضار، والبقوليات، والحبوب الكاملة.

    الأشخاص أصحاب زمرة الدم B يرتكز نظامهم الغذائي على الخضروات،  والبيض، وبعض أنواع اللحوم، والألبان خالية الدسم.

    الأشخاص أصحاب زمرة الدم AB يرتكز نظامهم الغذائي على الطعام البحري، والألبان، والخضراوات.

  6. حمية السكري

    ترتكز هذه الحمية على خفض الكيبربوهيدرات (النشويات أو السكريات) في النظام الغذائي بشكل تدريجي والاستعاضة عنها بطعام مثل المكسرات، واللحوم، والبقوليات، والزيوت الغير مشبعة، والأسماك، والبيض، والأفوكادو، والخضراوات، والزيتون.

    ربما يساعد ذلك في مقاومة مرض السكر. حيث ستصبح الدهون هي المصدر الرئيسي لإمداد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، بالتالي تنقص المضاعفات التي تنتج عن مقاومة الأنسولين. وكذلك يعتبر النظام الغذائي مرتفع الألياف جيداً لمرضى السكري من النوع الثاني.

    فقد  تبين أن النظام الغذائي الغني بالألياف له تأثيره بالسيطرة على مرض السكري من النوع الثاني، وتنظيم مستويات السكر في الدم بنفس درجة فاعلية أدوية علاج ارتفاع سكر الدم والتي تؤخذ عبر الفم. (انظر أيضاً الحلبة).

  7. حمية مرضى الجهاز الهضمي

    يُوصف نظام غذائي منخفض الألياف لمرضى الجهاز الهضمي الذين يعانون من عسر الهضم، أو الإسهال، أو التهابات الأمعاء والمعدة. يعد التسمم الغذائي من أحد أكثر المسببات لاضطرابات الجهاز الهضمي.

    تتكون هذه الحمية من أغذية خفيفة وقليلة الألياف، حيث أن الغذاء العالي الألياف خلال اضطربات الجهاز الهضمي يمكن أن يزيد من اضراباته بشكل أكبر.

    تتألف هذه الحمية من أربعة أغذية وهي: الموز، والأرز، وصوص التفاح، وشرائح الخبز التوست.

    لاحقا تم إضافة ثلاثة أنواع من الأغذية لتصبح هذه الحمية مؤلفة من سبعة أطعمة، إضافة لما سبق تم إدخل الشاي، والزبادي، والدجاج المسلوق.

  8. حمية السوائل

    رجيم أو حمية السوائل ترتكز على التنوع في شرب العصائر الطبيعية، والسوائل الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن اللازمة والتي يحتاجها الجسم.

    يتم تزويد الجسم بالمغذيات الضرورية عن طريق تناول السوائل المتنوعة (عصائر مختلفة وشوربات) والتي يحتوي كل منها منها على عنصر غذائي يكمل الآخر على أن يتخلل الحمية بعض البروتينات.

    تسمح هذه الحمية للجهاز الهضمي بالإستراحة وإعادة ترميم نفسه. لأن أغذية حمية السوائل تعتير سهلة الهضم مقارنة بالأغذية الصلبة. كما أن هذه الحمية تجعل جهاز الهضم يتطلب عمل أقل لامتصاص العناصر الغذائية منها.

    ومن فوائدها أيضا أنها تجعل الجلد يبدو أقل شيخوخة وأكثر حيوية. لهذه الحمية نتائج سريعة، وكذلك تساعد هذه الحمية على إزالة السموم من الجسم وزيادة النشاط والطاقة.

  9. حمية شوربة الملفوف لخسارة الوزن

    حمية أو رجيم شوربة الملفوف هيو رجيم لخسارة الوزن. تعتمد هذه الحمية على التناول الكثيف لشوربة الملفوف (والتي تعتبر قليلة السعرات الحرارية) خلال فترة السبعة أيام.

    تعتبرهذه الحمية غير صحية في حال كان الهدف منها خسارة الوزن بسرعة كبيرة وفي فترة قصيرة.  يُنسب لهذه الحمية قدرتها على إنقاص 4.5 كيلوجرام من الوزن خلال أسبوع واحد. أخصائيي التغذية المعارضون لهذه الحمية يؤكدون أنه من غير الممكن خسارة هذه الكمية من الدهون خلال أسبوع واحد.

    فلربما يكون الوزن المفقود هو من سوائل الجسم،  وكذلك فإن خسارة هذه العدد من الكيلوغرامات من الوزن خلال فترة قصيرة يعتبر مضر للجسم، حيث أن أفضل حميات إنقاص الوزن تكون على المدى الطويل وبشكل تدريجي.

  10. حمية الجريب فروت لفقدان الوزن

    حمية أو رجيم الجريب فروت (جريفون) أو ما يعرف أيضاً باسم حمية هوليود أو رجيم مايو كلينيك، هو نظام غذائي ظهر في الولايات المتحدة سنة 1930.

    يرتكز هذا النظام على تناول نصف حبة جريب فروت، أو شرب عصير الجريب فروت مع كل وجبة.  وكذلك بنفس الوقت التخفيف من السعرات الحرارية. تقوم هذه الحمية على اعتبار كون أن في الجريب فروت انزيم هاضم وحارق للدهون.

    تعتبر حمية الجريب فروت صحية وتعمل على إنقاص الوزن بشكل صحيح في حالة كانت السعرات الحرارية اليومية ما بين 1300 و 1700 سعرة حرارية، مع الأخذ بعين الاعتبار تناول غذاء متاكمل يحتوي على جميع المغذيات الضرورية للجسم. لأن الحمية المنخفضة جداً بالسعرات الحراريرة قد تأتي عكسية.


تصفّح أيضاً:

25 معلومة وفائدة وحقيقة غريبة قد لا تعرفها عن الموز

الموز

هنا أهم 25 معلومة وفائدة من فوائد الموز:

  1. الموز في القرآن الكريم

    لقد جاء ذكر الموز في القرآن الكريم، في سورة الواقعة، الآية رقم 29، باسم الطلح، بقوله تعالى: (وَأَصْحَابُ الْيَمِينِ مَا أَصْحَابُ الْيَمِينِ (27) فِي سِدْرٍ مَّخْضُودٍ (28) وَطَلْحٍ مَّنضُودٍ (29) وَظِلٍّ مَّمْدُودٍ (30) وَمَاءٍ مَّسْكُوبٍ (31) وَفَاكِهَةٍ ڪَثِيرَةٍ (32) لَّا مَقْطُوعَةٍ وَلَا مَمْنُوعَةٍ). الطلح المنضود عند أهل التأويل هو: الموز المتراكم والمصفوف والمتراص.

  2. كلمة بنانا المستعملة عالمياً هي عربية الأصل

    الطلح أو الموز في أغلب اللغات العالمية يسمى بنانا banana/banane، وهي كلمة أصلها عربي. حيث يُعتقد أن التجار العرب جاؤوا بالموز إلى أوروبا، حيث كان العرب حينها يطلقون على ثمار أشجار الموز بنان الموز، والبنان لغةً هو أطراف الأصابع فتصبح الموزة بنانة، لذا يعتقد أن الإسم بنانا المستعمل عالميا قد جاء منه.

  3. الموز عُرف بأنه طعام الحكماء والفلاسفة

    عُرف الموز قديماً بكونه طعاماً للحكماء والفلاسفة، وبأنه يبعث على والتفاؤل والسعادة. وقد اشتُهر عن علماء وحكماء وفلاسفة الهند، ومصر، والصين بتناولهم الموز حيث كانوا يعتمدون عليه كغذاء أساسي يساعدهم في الهدوء والتأمل والإبداع والتوازن النفسي.

  4. الموز الطعام الأمثل للرياضيين

    هل سألت نفسك يوما لماذا يقوم الرياضيون بتناول الموز بين الأشواط كلاعبي التنس مثلا؟ السبب في ذلك يعود كون أن الموز يعتبر أسرع أنواع الأطعمة التي تمد الجسم بطاقة فورية وثابتة. حيث يحتوي الموز على ثلاثة أنواع من السكريات الطبيعية وهي السكروز، والفركتوز (سكر الفواكه) والجلوكوز، مع الألياف القابلة للذوبان في الماء. وبذلك يكون الموز الخيار المثالي لكي يمنح الرياضيين دفعة كبيرة، وفورية وثابتة من الطاقة. وقد أثبتت دراسة علمية بأن موزتين فقط يمكنهما أن يُمدا الجسم بالطاقة الكافية للقيام بتمارين رياضية ولمدة الـ 90 دقيقة. وبذلك يكون الموز الفاكهة المفضلة لدى الرياضيين الذين يرغبون في الحصول على نتائج إيجابية وجيدة.ولكن أيضا فإن الطاقة ليست هي كل ما يمنحه الموز، حيث أن الموز يقدم أيضا النشاط والصحة. ويساعد في التغلب ومقاومة عدد كبير من الأمراض لذلك يفضّل تناوله باستمرار.

  5. الموز من المنتجات الأكثر مبيعا عالمياً

    يحتل الموز المرتبة الرابعة عالميا كأكثر المحاصيل زراعة وبيعاً على المستوى الدولي، حيث يأتي الأرز في المرتبة الأولى، وبعده القمح، ثم الذرة، وبعد ذلك ياتي الموز.لكن الموز هو أكثر المنتجات مبيعاً في المتاجر الشهيرة.

  6. جمهورية الموز

    جمهورية الموز هو مصطلح ساخر يطلق على الدولة الغير مستقرة، والتي يعتمد اقتصادها على عدد قليل فقط من المنتجات كزراعة الموز مثلاً.

  7. الموز لا يعتبر من الفاكهة

    يعتبر الموز من الأعشاب ولا يعتبر من الفواكه، وذلك كون أن الموز ليس شجرة، وإنما من فصيلة الأعشاب، ويعود سبب ذلك إلى ساق النبتة الغير خشبي الذي يتألف من أوراق ملتفّة على بعضها.

  8. الموز يعالج الاكتئاب

    حسب أبحاث أجريت على عدد من الأشخاص المصابين بالكآبة، فقد شعر الكثيرون منهم بالتحسن بعد أن تناولوا الموز، حيث أن الموز يحتوي على تريبتوفان Tryptophan، وهو أحد أنواع البروتينات التي يحولها الجسم إلى السيروتونين Serotonin، الذي يعطي الجسم الاسترخاء والراحة، ويحسن المزاج ويحفز الافكار الإيجابية في الدماغ ويطرد التوتر ويجعل الشخص يشعر بالسعادة.

  9. الموز يخفف من الآلام والأعراض التي تصاحب الدورة الشهرية

    تناول الموز قبل وأثناء الدورة الشهرية يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ويمد الجسم بفيتامين بي 6، وهذا الأمر يؤدي الى تحسن المزاج والتخفيف من الألم الذي يصاحب الحيض أو الدورة الشهرية.

  10. الموز يقي من فقر الدم ويعالج ضغط الدم المرتفع

    يتواجد في الموز مستويات جيدة من الحديد، كما يقوم الموز على تحفيز إنتاج الهيموغلوبيين في الدم وبذلك يساعد على علاج الأنيميا أو فقر الدم.

  11. الموز يعالج ضغط الدم المرتفع

    يعتبر الموز من الأطعمة الطبيعية الغنية جداً بالبوتاسيوم وفي نفس الوقت المنخفضة جداً بالصوديوم, بالتالي يكون الموز الغذاء المثالي لمرضى ضغط الدم المرتفع.

  12. الموز يحفز من قدرة الدماغ

    في بحث شمل 200 طالب وطالبة تم إعطاؤهم الموز في وجبة الإفطار والإستراحة والغداء وذلك من أجل تحفيز قدرة الدماغ. ثبت من البحث أن الموز ولكونه غني بالبوتاسيوم يقوم بتحفيز القدرات الدماغية عند الطلاب للتعلم أكثر واستيعاب الدروس بشكل أفضل.

  13. الموز لعلاج الإمساك

    يوجد في الموز مستويات عالية من الألياف القابلة للذوبان في الماء والألياف الغير قابلة للذوبان في الماء، مما يجعله في حال إدخاله في حميتنا الغذائية بأن  يقوم بتنظيم عمل الأمعاء وقيامها بوظائفها بشكلها الطبيعي، فيساعد ذلك في التغلب على مشكلة الإمساك دون الحاجة إلى اللجوء إلى الأدوية المضادة للإمساك.

  14. الموز لعلاج حموضة المعدة

    يقوم الموز بتنظيم حموضة المعدة من خلال رفع القلوية في الجسم. وبذلك يلعب الموز دور في تعديل وخفض الحموضة المرتفعة في المعدة. حيث يعتبر الموز ومن خلال تأثيره كخافض محتمل ومعدل طبيعي للحموضة في الجسم. لذا يُنصح بتناول الموز من أجل التخلص من الحموضة.

  15. قشور الموز ضد لدغات البعوض

    قبل التفكير في المراهم والكريمات، هناك طريقة أفضل وأسهل. فمن خلال فرك مكان لدغ البعوضة بقشرة الموز البيضاء الداخلية يؤدي ذلك إلى التخفيف من التورم وإحمرار الجلد.

  16. الموز لتهدئة الأعصاب

    كون الموز غني بالفيتامينات من مجموعة ب تحديداً، فإنه يساعد في تهدئة أعصاب الجسم والجهاز العصبيَ لدى الإنسان.

  17. الموز يمنع من زيادة الوزن الناجم عن ضغط العمل

    وجدت دراسة أجراها معهد علم النفس في النمسا بأن ضغوطات العمل تؤدي بنا إلى التهام أطعمة مهدئة مثل رقائق البطاطس والحلويات. حيث اتضح حسب الدراسة أن سبب بدانة أكثر من خمسة آلاف شخص كانت على الأرجح جراء ضغوطات العمل. ولتفادي التناول المفرط للطعام أو الشهوة اتجاه الطعام الناجمة عن ضغوطات العمل، نحتاج للتحكم بمستويات السكر في الدم وذلك عن طريق تناول وجبات خفيفة عالية بالكاربوهيدرات الطبيعية والفيتامينات المغذية، كل ساعتين تقريبا، فكان الموز الطعام الأكثر ملائمة لمنع زيادة الوزن والبدانة. وبذلك يكون الموز والرجيم على علاقة ببعضهما.

  18. الموز لمنع قرحة المعدة

    يستعمل الموز لعلاج اضطرابات المعدة بسبب قوامه الهش السهل الهضم. حيث يعتبر الموز خيار جيد في الحالات المرضية كونه سهل الهضم وغني بالمغذيات التي يحتاجها الجسم، وهو من بين النباتات الخام التي لا تزعج المعدة والأمعاء خلال عملية الهضم. حيث يحد من حموضة المعدة، ويخفف التهاب بطانة المعدة، فيحمي المعدة ويمنع قرحتها.

  19. الموز لخفض حرارة الجسم المرتفعة

    في العديد من الثقافات يعتبر الموز خافض طبيعي لدرجة حرارة الجسم، وخصوصاً لدى الأمهات الحوامل. ففي تايلاند مثلا يأكلن النساء الحوامل الموز وذلك من أجل ضمان ولادة طبيعية وآمنة تكون خلالها درجة حرارة الجسم طبيعية.

  20. الموز لتفادي غثيان الصباح عند الحوامل

    حسب دراسات أجريت على مجموعة من النساء الحوامل، يعمل الموز على تهدئة المعدة، ويمنع المرأة الحامل من تعرضها للغثيان الصباحي، كما يعمل الموز على تغذية الجنين وسلامة المرأة الحامل وجنينها. لذا يعتبر الموز غذاء مثالي للمرأة الحامل من أجل صحتها وصحة جنينها.

  21. الموز من أجل النجاح في الإقلاع عن التدخين

    يمكن للموز أن يساعد الأشخاص الذين يحاولون في الإقلاع عن التدخين. وذلك لاحتوائه على عناصر مهمة مثل فيتامين بي 12، وبي 6، بالإضافة إلى المجنيسيوم والبوتاسيوم. كذلك يساعد الجسم في التعافي من آثار انسحاب النيكوتين.

  22. الموز للتخلص من الإجهاد

    كون البوتاسيوم معدن حيوي، فإنه يساعد في جعل نبض القلب متوازناً، ويحفز من إرسال الأوكسجين إلى الدماغ, وكذلك ينظم توازن الماء في الجسم. عندما نكون متعبين، فإن مستوى الأيض والاستقلاب في الجسم يرتفع، مما يؤدي الى انخفاض في مستويات البوتاسيوم. حيث يمكن إعادة توازن الجسم من خلال الموز الغني بالبوتاسيوم.

  23. الموز لمنع السكتات القلبية

    وفقاً لدراسة في مجلة نيو انجلاند الطبية، فإن الانتظام في تناول الموز كجزء من حمية غذائية منتظمة يمكن له بأن يقلل من خطر الموت جراء سكتة قلبية أو توقف عمل القلب بنسبة تصل إلى الـ 40 بالمئة.

  24. الموز مقارنة بالتفاح

    رغم أن التفاح من الفاكهة المفيدة جداً للجسم، إلا أن الموز قد يتفوق عليه في بعض الجوانب، فمثلا يحتوي الموزعلى  بروتين أكثر بأربع مرات من التفاح، ومرتين أكثر سكريات، وثلاث مرات أكثر فسفور، وخمسة مرات أكثر حديد وفيتامين أ، وثلاث مرات أكثر بوتاسيوم، وبمتوسط مرتين أكثر ألياف ومعادن وفيتامينات أخرى.

  25. جرعة زائدة من البوتاسيوم في الموز

    تحتوي الموزة الواحدة على 360 ميليجرام من البوتاسيوم، وإن 480 موزة تحتوي تقريبا على 173 جرام من البوتاسيوم وهي الجرعة المميتة القاتلة في حينها. لذا فإن الموت بجرعة زائدة من البوتاسيوم يتطلب تناول 480 موزة دفعة واحدة وهذا أمر غير ممكن كون أن تناول هذه الكمية من الموز أمر مستحيل.


تصفّح أيضاً:

فوائد الكركم و اضرار الكركم و طريقة استعماله

فوائد الكركم

الكركم هو جذور لأحد النباتات التي تنمو في دول جنوب وشرق آسيا مثل الهند، والصين، وبنغلادش، وإندونيسيا. لكن موطن الكركم الأصلي هو الهند، حيث تنتج الهند سنوياً حوالي المليون طن أي ما يعادل الـ 80% من الإنتاج العالمي لعشبة الكركم ذات الفوائد الصحية والعلاجية الجمّة. وقد زاد الإنتاج العالمي للكركم بعد زيادة اهتمام الناس بهذه النبتة سواء من الناحية الصحية أو في مجال الطبخ فزاد الطلب عليه، وكذلك بعد الأبحاث الكثيرة التي أكدت فوائد الكركم، وضرورة إدراجه ضمن قائمة الأطعمة الصحية التي لا يجب أن يخلو منها أي مطبخ.

ينتمي الكركم لنفس عائلة الزنجبيل ويحتاج خلال نموه لكي يزدهر إلى درجات حرارة معتدلة حوالي الـ 30° درجة مئوية، وإلى كمية كبيرة من الأمطار الموسمية، وكذلك إلى التربة الخصبة.

يتم انتزاع جذور نبات الكركم بعد اكتمال نموه وخصوصاً الجذمور (هو الجذر الرئيسي الذي تتفرع منه بقية الجذور حيث تتركز فيه المواد الفعالة)، ثم يتم غسله وتنظيفه من التراب، ثم تجفيفه وطحنه، ليصبح بعد ذلك جاهزاً للاستهلاك (كذلك يمكن استهلاكه طازجاً دون تجفيف أو طحن).

الكركم في الطب الأيورفيدي

للكركم مكانة مقدسة في الطب الأيورفيدي (وهو منظومة من تعاليم الطب التقليدي الهندي القديم، ويعرف أيضاً باسم علم الحياة، وقد انتشر إلى مناطق مختلفة من العالم كأحد أشكال الطب البديل). حيث أنّ المُعالِجون والممارسون لهذا الطب يعتقدون أن للكركم صفة مميزة تجعله بمثابة المادة التي تنظف وتنقي جميع أعضاء الجسم المختلفة.

يستعمل الكركم في الطب الهندي منذ آلاف السنين ويعرف بأسماء مختلفة مثل: الزعفران الهندي، وهالدي، والعشبة الذهبية، والعشبة الطبية وغيرها.

مركب الكركومين هو السبب

إن مركب الكركومين Curcumin الموجود في الكركم حسب الدراسات قد يكون هو المسؤول وهو السر وراء فوائد الكركم الكثيرة، وهو نفسه المركب الذي يعطي للكركم صبغته الصفراء البرتقالية ناصعة اللون والتي يتميز بها الكركم. وقد تم اكتشاف وعزل مركب الكركومين الموجود في الكركم لأول مرة سنة 1815 من قبل الكيميائي والصيدلاني الفرنسي العالم بيري جوزيف بليتر، حيث أطلق عليه حينها الكركومين أو المادة الملونة الصفراء.

القيم والعناصر الغذائية في الكركم

قبل التعرف على أهم فوائد واستعمالات الكركم يمكننا في الجدول التالي أخذ نظرة سريعة على القيم والعناصر الغذائية الموجودة في الكركم.

القيم والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من الكركم

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

سعرات حرارية

350

kcal

16%

سكريات

30

غرام

22%

بروتين

8

غرام

14%

دهون

10

غرام

33%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

20

غرام

50%

بوتاسيوم

2525

ميليغرام

52%

صوديوم

38

ميليغرام

2.5%

فيتامين A

0

IU

0%

فيتامين C

26

ميليغرام

44%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

1.8

ميليغرام

140%

فيتامين E

3

ميليغرام

20%

ملاحظة: متوسط حاجة الجسم اليومية من السعرات الحرارية هي: 2200 سعرة حرارية للرجل البالغ و 1800 سعرة حرارية للأنثى البالغة. ترتفع أو تنخفض نسبة حاجتك اليومية لكمية السعرات الحرارية حسب النشاطات اليومية التي تؤديها وحسب وزن جسمك.

 فوائد الكركم

هنا أهم خمسة فوائد للكركم والتي يمكن الحصول عليها في حال تم استعمال الكركم بالطريقة الصحيحة مع الأخذ بعين الإعتبار العوامل التي تؤثر (تزيد أو تنقص) في امتصاص المواد الفعّالة الموجودة في الكركم كمركب الكركومين.

  1. الكركم يجعل الخلايا السرطانية تنتحر ذاتياً

    لقد تبين أن الكركم يحارب السرطان وذلك بفضل قدرته على تحفيز الانتحار الذاتي المبرمج للخلايا السرطانية. حيث ظهر أن مادة الكركومين ذات الخصائص الصحية القوية ومن خلال آلية معينة تشجع الانتحار الذاتي للخلايا السرطانية الخبيثة. لذلك نصح علماء بأن يتعاطى مرضى السرطان ما بين 2000 و4000 مليجرام بشكل يومي من مستخلص الكركومين Curcumin مع وجبة غنية بالمغذيات كي يكون ذلك لهم كابح محتمل لمرض السرطان. وكذلك يعتبر الثوم كما الكركم مضاد قوي للسرطان.

  2. الكركم لحماية الكبد وعلاج التهاب الكبد

    يعتبر الكبد أحد أهم أعضاء الجسم لما يقوم به من عمليات كيميائية معقدّة تنعكس في حالة سلامة الكبد وصحته بشكل إيجابي على الصحة العامة للجسد. حيث يعتبر الكبد المصنع الرئيسي للجسم لما  يقوم به من عمليات تصنيع وتركيب وتحويل وتخزين وتكسير وتكوين وتحطيم وغيرها من العمليات الكيميائية المختلفة. ونظراً لأن الكبد يقوم بعمليات هامة كثيرة فإن الإنسان قد يموت خلال 24 ساعة بعد توقف عمل الكبد. الكركم يمكن أن يحمي الكبد من السموم والفطريات والميكروبات، ويجعل الكبد يعمل بكفاءة ونشاط، ويصبح أكثر حيوية وخال من السموم. كذلك يساعد الكركم في علاج مرضى التهاب الكبد الوبائي كون مركب الكركومين الموجود في الكركم يعتبر مضاد طبيعي للالتهابات.

  3. من فوائد الكركم أنه يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي

    يمكن للكركم أن يعمل كمحفز للجهاز الهضمي، حيث يساعد الكركم في عمليات الهضم كونه يحث على إفراز الأنزيمات الهاضمة التي تسرع من  تفكيك السكريات والدهون وبالتالي حماية المعدة والأمعاء من القرحة، ومنع حدوث عسر هضم، وتنظيم عمل الجهاز الهضمي.

  4. الكركم يحمي القلب ويحسن من تدفق الدم

    للكركم خاصية مماثلة كالتي في الزنجبيل من حيث تحسين الدورة الدموية. حيث يعمل الكركم على تحسين تدفق الدم في الشرايين وذلك كونه يحتوي على مركب الكركمين الذي يعمل على تنظيف الدم من الجذور الحرة المضرة بالقلب وخصوصاً جذور الأوكسجين الحرة. كذلك يمنع الكركم من تكدُّس وترسُّب الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الشريانيين وبالتالي منع انسدادها، كذلك يحتوي على مواد تمنع تجلط وتخثر الدم، مما يجعل تدفق الدم أكثر سهولة، ويجعل القلب أكثر صحة، ويقي من السكتة الدماغية، ويخفّض من ضغط الدم المرتفع. وكذلك يساعد الكركم في التخسيس والتنحيف وحرق الدهون. وكما هو معروف فإنّ الوزن المثالي للجسم يقويّ ويفيد عضلة القلب وخصوصاً لو لازمه ذلك توقف عن التدخين.

  5. الكركم لبشرة أفضل ولصحة وسلامة الجلد والشعر والأظافر

    من فوائد الكركم أنه يؤخر من ظهور علامات الشيخوخة في الجلد والبشرة ويجعلها تظهر أكثر فتوة وحيوية. كذلك يحمي الكركم الجلد من الأضرار التي قد تلحق به جراء التعرض المباشر لأشعة الشمس. كذلك يمكن أن يساعد الكركم في علاج مرض الصدفية الجلدي حيث يشبه في تأثيره في علاج مرض الصدفية تأثير مرهم أو دواء الصدفية كلوبيتازول. يحد الكركم من الالتهابات الجلدية، ويمنع من ظهور حب الشباب، ويعالج الأكزيما، ويُسرّع في التئام الجروح، ويساعد في الحروق الجلدية، ويثبط نمو أو تكاثر البكتريا والفطريات، ويعتبر مطهر طبيعي من الجراثيم والفطريات الجلدية. ويقوي بصيلات الشعر فيمنع من تساقطه، ويحمي الأظافر ويجعلها تبدو صحية وسليمة ويخلصها من الفطريات وخصوصا أظافر القدمين. وكذلك تعتبر عشبة وبذور الحلبة جيدة في هذا المجال من أجل صحة وسلامة البشرة.

  6. الكركم كبديل عن بعض الأدوية

    الكركم حسب دراسات ولما يحتويه من مركبات فعالة وشبيهة بتلك الموجودة في الأدوية، فإنه يمكن أن يكون بديلاً عن 12 دواء مثل: الأدوية المضادة للألم كدواء الأسبرين، والمضادة للالتهابات كدواء الكورتيزون، والمضادة للاكتئاب كدواء بروزاك. كما هو مشار في الجدول التالي:

 

الدواء

علاج

دراسة سنة

الكركم

ليبيتور – أتورفاستاتين

دواء لعلاج الكوليسترول

2008

الكركم

كورتيزون

دواء مضاد للالتهاب

2008

الكركم

بروزاك – فلوكسيتين

دواء مضاد للاكتئاب

2011

الكركم

أسبرين

دواء مسكن ومضاد للألم

1986

الكركم

ميتفورمين

دواء لعلاج السكري

الكركم

اوكزالبلاتين

دواء مضاد للسرطان

الكركم

كلوبيتازول

مضاد للصدفية والأكزيما

وصفات وطريقة استعمال الكركم

أفضل وصفات تناول الكركم هي الوصفات التي يستطيع جسمك من خلالها الإستفادة من الكركم بشكل أكبر بحيث يكون امتصاص مركب الكركومين أكثر كفاءة؛ هي الوصفات التي تحتوي على الفلفل الأسود والدهون بنفس الوقت. وذلك كون مركب الكركومين الموجود في الكركم يذوب في الدهون فيكون امتصاصه أفضل عبر الأمعاء، وكذلك كون مركب ببرين Piperine الموجود في الفلفل يساعد على امتصاص مركب الكركومين الموجود في الكركم بنسبة تصل الى العشرين ضعف.

إليك بعض الوصفات السهلة واللذيذة والصحية بنفس الوقت لأجل الحصول على فوائد الكركم:

شوربة: مرق اللحم بالكركم

  1. المكونات:
    – أربعة أكواب من مرق اللحم (ماء تم فيه سلق لحم ثم إزالة اللحم ويبقى المرق أو ماء اللحم فقط) سواء لحم غنم أو بقر، أو دجاج أو غيره.
    – ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الكركم أو شريحتين من الكركم الطازج.
    – ثلاثة فصوص من الثوم.
    – شريحة واحدة من الزنجبيل الطازج.
    – ملعقة كبيرة من خل التفاح.
    – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    – نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  2. خطوات التحضير
    – نضع جميع المكونات السابقة في خلاط الطعام ونخلطه جيداً.
    – نضع الخليط في وعاء الطهي.
    – نضع الوعاء على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
    – نسكبه في أكواب التقديم وبالصحة والهناء.

حليب بالكركم

  •  يتم غلي نصف لتر من الحليب.
  • يُضاف للحليب المغلي 2 شريحة من الكركم الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
  • نتركه لمدة خمس دقائق ثم نسكبه في أكواب التقديم مع تحليته بالعسل الطبيعي حسب الرغبة.

شاي الكركم

  • يتم غلي نصف لتر ماء.
  • يضاف للماء المغلي 2 شريحة من الكركم الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • نتركه خمس دقائق ثم نسكبه في أكواب التقديم مع تحليته بالعسل الطبيعي ونقدمه.

عصير الكركم  بالموز والحليب

  1. حبتين من الموز متوسطة الحجم.
  2. كوب واحد من الحليب الطازج كامل الدسم، أو حليب جوز الهند، أو حليب الصويا.
  3. ملعقة كبيرة واحدة من العسل طبيعي.
  4. ملعقة صغيرة واحدة من الكركم المطحون أو شريحتين من الكركم الطازج.
  5. نصف ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة.
  6. ملعقة صغيرة واحدة من مستخلص الفانيلا.
  7. رشة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
  8. يتم وضع جميع المكونات السابقة في الخلاط وخلطها بشكل جيد ثم سكبها وتقديمها.

وصفة الكركم للبشرة

  1. ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطبيعي الغير مضاف إليه أي نكهات.
  2. نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  3. ملعقة صغيرة واحدة من العسل الطبيعي.
  4. يتم دعك المكونات بشكل جيد إلى أن تتشكل لدينا عجينة.
  5. يتم مسح العجينة ووضع الخلطة السابقة على الوجه أو المنطقة الجلدية، وتترك الخلطة لمدة عشرة دقائق على الجلد، ثم يتم غسل الوجه لنحصل على جلد صافي وخالي من الالتهابات.

مجموعات دراسات علمية حديثة أثبتت فوائد الكركم

  • دراسة: الكركم  يساعد في بناء العظام و ترميمها
  • دراسة: الكركم يحارب السرطان ويساعد في تقوية الذاكرة
  • دراسة: الكركم يساعد في علاج سرطان البنكرياس
  • دراسة: الكركم يحمي من الزهايمر والخرف
  • دراسة: الكركم يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب
  • دراسة: الكركم بديل لـ 14 نوعا من الأدوية
  • دراسة: الكركم يزيل سموم الكبد ويمنح البشرة نضارتها
  • دراسة:الكركم  يسهم في علاج السل
  • دراسة: من فوائد الكركم أنه يحمي من قرحة المعدة
  • دراسة: الكركم قادر على كبح سرطان القولون
  • دراسة: الكركم قد يساعدك في التخلص من الاكتئاب
  • دراسة: من فوائد الكركم أنه يساعد في علاج الصدفية
  • دراسة: من فوائد الكركم أنه يحمى الأعصاب من التلف
  • دراسة: الكركم يساعد في علاج سرطان الفم
  • دراسة: الكركم يساعد فى علاج الذئبة والسرطان والسكر

أضرار الكركم في حالة الإفراط في تناوله

للكركم أضرار عديدة في حالة الافراط من تناوله، لذا يُنصح بتناوله باعتدال (بمقدار لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة يومياً للشخص البالغ من الكركم المسحوق؛ أو شريحتين من الكركم الطازج). وأهم أربعة أضرار للكركم في حالة الإكثار منه هي كالتالي:

  1. سكر الدم

    الكركم قد يؤدي في حالة الإفراط من تناوله إلى هبوط كبير في مستوى سكر الدم وحدوث الغيبوبة أو الجلطة الدماغية، وخصوصا لدى الرياضيين أو مرضى السكري.

  2.  نزيف دموي

    الكركومين الموجودة في الكركم هي مادة مميعة للدم تعمل مثل الاسبرين تماما، ففي حالة زيادة جرعة الكركومين قد يؤدي ذلك وخصوصاً لدى المرضى الذين يتناولون أدوية مميعة للدم إلى تضاعف خطر حصول نزيف دموي، لذا يُفضل استشارة الطبيب من قبل المرضى الذين يتعاطون أدوية تخثر أو تجلط الدم.

  3. ضغط الدم

    كذلك يمكن للكركم أن يتسبب في هبوط مفاجئ في ضغط الدم، وذلك كونه يحتوي على مركبات تشبه أدوية ضغط الدم. لذا يُنصح باستشارة الطبيب من قبل مرضى ضغط الدم في حالة كانوا يتناولون أدوية خافضة لضغط الدم.

  4. المراة الحامل والمرضع

    لا يُنصح بالكركم للمرأة الحامل كونه يزيد من تقلّصات الرحم فيشكل خطورة على الجنين، وكذلك لا يُنصح به خلال فترة الرضاعة.

ملاحظات

  • للكركم المسحوق والطازج نفس الفوائد بشرط أن يكون المسحوق منه طبيعي وغير مضاف إليه مواد أخرى.
  • يُفضّل شراء جذور الكركم وطحنها بالبيت كي نضمن أن الكركم طبيعي إلا إن كان مصدرها ذو ثقة.
  • الكاري هي عبارة عن مجموعة توابل مختلطة (بما فيها الكمون والفلفل والكركم)، و أما اللون الأصفر البرتقالي في الكاري فسببه الكركم.
  • إضافة الفلفل الأسود إلى الكركم يرفع من فائدته إلى مستوى العشرين ضعف، وذلك كون مركب الكركومين الموجود في الكركم ومركب الببرين Piperine الموجود في الفلفل الأسود يعملان بشكل جيد سويةً. لذا يُفضّل إضافة الفلفل الأسود مع الكركم في كل مرة نريد فيها استعماله خلال تحضير الطعام أو المشروبات الباردة أو الساخنة.

فوائد الحلبة وطريقة استخدامها مع أهم 20 فائدة واستعمال للحلبة

فوائد الحلبة

الحلبة هي نبتة عشبية موسمية من فصيلة البقوليات، ذات أوراق خضراء وأزهار بيضاء ليست دائمة الخضرة، حيث تذبل وتتساقط أوراقها في فصل الشتاء. يصل طولها لحوالي النصف متر. وهي تشبه نبتة البازيلاء وتعطي ثمار على شكل قرون يحتوي كل قرن منها ما بين 10 الى 20 بذرة صغيرة ذهبية اللون ذات رائحة عطرية تعرف ببذور الحلبة، حيث تتركز فوائد الحلبة في بذور وأوراق نبتة الحلبة.

تنمو نبتة الحلبة في مناطق حوض البحر الابيض المتوسط (شمال افريقيا وجنوب أوروبا) وكذلك في مناطق غرب آسيا، وتعتبر الهند أكبر منتج للحلبة في العالم فيما تنتج ولاية راجستان الهندية حوالي 80% من انتاج الهند لهذه النبتة الطبية ذات الفوائد العلاجية والقيمة الغذائية.

الحلبة قديما

يرجع أقدم استخدام تم تسجيله للحلبة إلى سنة 1500 ما قبل الميلاد وذلك لدى المصريين القدماء، حيث تم العثور على وصفة طبية مكتوبة على ورق نبات البردي باللغة الهيروغليفية لعلاج الحروق باستخدام الحلبة، وكذلك كانت الحلبة تستعمل عند المصريين القدماء كدواء مساعد على تسهيل عملية الولادة لدى النساء.

أيضاً في الهند تتصدر الحلبة قائمة الأعشاب الطبية التي تم استعمالها عبر التاريخ في الطب الهندي التقليدي القديم.

الحلبة في الطب النبوي

ذُكر عن النبي عليه الصلاة والسلام، أنه عاد سعد بن أبي وقاص بمكة وهو مريضاً، فقال: ادعوا له طبيباً، فدُعي الحارث بن كلدة، فنظر إليه، فقال: ليس عليه بأس، فاتخذوا له فريقة، وهي الحلبة مع التمر يطبخان، فيحساهما، ففعل ذلك، فبرئ.

ما جاء عن الحلبة من أقوال

  • يقول نيكولاس كليبر العشّاب الإنجليزي الشهير:  لو تم وضع جميع الأدوية والعقاقير الطبية في كفة ميزان ثم وضعنا الحلبة في كفة الميزان الأخرى لرجحت الكفة التي فيها الحلبة.
  • قيل أيضاً في الحلبة: لو أن الناس علموا ما في الحلبة من فوائد وعلاجات لاشتروها بقدر وزنها ذهباً.

القيم والعناصر الغذائية في الحلبة

قبل سرد فوائد الحلبة والتعرف على منافعها يمكننا في الجدول التالي أخذ نظر سريعة عن القيم والعناصر الغذائية التي تحتويها بذور الحلبة:

القيم والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من الحلبة

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

سعرات حرارية

323

kcal

16%

سكريات

30

غرام

19%

بروتين

23

غرام

41%

دهون

6.4

غرام

21%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

24

غرام

65%

حديد

33

ميليغرام

419%

كالسيوم

176

ميليغرام

18%

بوتاسيوم

770

ميليغرام

16%

مغنيزيوم

190

ميليغرام

48%

صوديوم

67

ميليغرام

4.5%

زنك

2.5

ميليغرام

23%

نحاس

1.1

ميليغرام

123%

فيتامين A

60

IU

2%

فيتامين C

3

ميليغرام

5%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

0.6

ميليغرام

46%

ملاحظة: متوسط حاجة الجسم اليومية من السعرات الحرارية هي: 2200 سعرة حرارية للرجل البالغ و 1800 سعرة حرارية للأنثى البالغة. ترتفع أو تنخفض نسبة حاجتك اليومية لكمية السعرات الحرارية حسب النشاطات اليومية التي تؤديها وحسب وزن جسمك.

 

فوائد الحلبة

هنا أهم عشرون فائدة من فوائد الحلبة مع الطرق الصحيحة لاستعمالها، وذلك من أجل الحصول على منافع و فوائد الحلبة كاملة وبالشكل الصحيح. حيث تتنوع فوائدها لتشمل أعضاء الجسم المختلفة كالكبد والكلى وكذلك الجلد وفروة الرأس وغيرهم:

  1.  تساعد الحلبة في السيطرة على مرض السكري

    غالبا ما يتم الطلب من مرضى السكري بإدخال بذور الحلبة في نظامهم الغذائي بسبب الآثار الإيجابية التي يمكن أن تمنحنها الحلبة لصحتهم.

    آلية عملها في السيطرة على مرض السكر

    أسفرت الدراسات التي أجريت حول فوائد الحلبة وتأثيرها على مرض السكري من النوع الثاني بنتائج أيدت ذلك، وقد اتضح أن بذور الحلبة تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين.

  2. الحلبة تحمي من النوبة القلبية أو الذبحة الصدرية

    بذور الحلبة لها تأثير كبير على صحة القلب والأوعية الدموية. حيث من فوائد الحلبة أنها تحمي القلب من الأضرار الجسيمة خلال حدوث أي نوبة قلبية أو ذبحة صدرية.

    آلية عملها في الحماية من الذبحة الصدرية

    النوبات القلبية هي السبب الرئيسي للوفاة، حيث تحدث عندما يتم انسداد الشريان المؤدي إلى القلب. بذور الحلبة تمنع من حدوث تلف مضاعف أو ضرر للقلب خلال حدوث الذبحة الصدرية وكذلك لها دور في مواجهة الإجهاد التأكسدي الذي يحدث خلال الأزمة قلبية.

  3. الحلبة تساعد في منع السرطان

    فقد أظهرت الدراسات أن الزيت المستخرج من بذور الحلبة يمكن أن يساعد في مكافحة السرطان.

    آلية عملها في منع السرطان

    وجدت دراسة أجريت للتحقيق في الآثار المضادة للسرطان الموجودة في الحلبة في أن زيت الحلبة يحارب ويكبح خلايا سرطانية محددة فيمنع من تكاثرها أو انتشارها في الجسم. وللثوم فوائد ممثالة في هذا الصدد.

  4. تخفيف عسر الطمث وآلام الدورة الشهرية

    فقد أظهرت الدراسات أن بذور الحلبة يمكن أن تساعد في الحد من آلام التشنجات خلال فترة الحيض، فضلا عن التخفيف من الأعراض الأخرى المرتبطة بالدورة الشهرية لدى النساء وجعلها منتظمة.

    آلية عملها في تخفيف عسر الطمث

    بذور الحلبة لها خصائص مسكنة للآلام وكذلك مضادة للالتهابات، ولهذا السبب سعت الدراسات إلى التحقيق من دور الحلبة وتأثيرها في الحد من الألم والصداع الذي يصاحب الدورة الشهرية لدى النساء. وقد تبين أن مسحوق بذور الحلبة خفّض إلى حد كبير الألم والأعراض مثل التعب والصداع والغثيان خلال فترة الحيض.

  5.  تحسين ادرار حليب الثدي في فترة الرضاعة الطبيعية

    ففد استخدمت النساء في آسيا بذور الحلبة لزيادة إنتاج حليب الأم.

    آلية عملها في زيادة ادرار الحليب

    هذه العشبة تحتوي على فيتوستروجين الذي  يعزز من إنتاج الحليب عند الأمهات المرضعات. فشرب شاي الحلبة يعمل على زيادة ادرار حليب الثدي عند الأمهات، مما يعزز من صحة الرضيع ويزيد من وزنه.

  6. خفض الكولسترول

    فقد أثبتت الأبحاث أن بذور الحلبة تساعد في خفض مستوى الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول الضار.

    آلية عملها في خفض الكوليسترول

    بذور الحلبة تحتوي على فلافونويد واسمه نارينجينين يعمل هذا المركب على تخفيض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار.

  7. الحلبة تساعد على تقليل الألم الناتج عن التهاب المفاصل

    التهابات المفاصل هي في الغالب حالات مزمنة يصاحبها آلام حادة، حيث يكون سببها غالبا هو وجود خلل في نظام جهاز المناعة في الجسم.

    آلية عملها في تقليل ألم المفاصل

    الحلبة لديها خصائص مضادة للالتهابات وكذلك تحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل الألم الناجم عن التهاب المفاصل.

  8. الحلبة تساعد في عملية الهضم

    بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض في المعدة والأمعاء يمكن أن تكون الحلبة علاج لهم. وكذلك للزنجبيل فوائد مشابهة في مسألة تحسن جهاز الهضم.

    آلية عملها في تحسين الهضم

    الحلبة علاج فعال لالتهاب المعدة وعسر الهضم. حيث تساعد الحلبة في منع الإمساك وكذلك تحد من المشاكل في الجهاز الهضمي التي تم يكون سببها قرحة المعدة أو الأمعاء. وهذا بسبب أن الحلبة تعتبر منشط طبيعي للهضم، وأيضا كون للحلبة خصائص هُلامية تساعد على تهدئة ومنع تهيج جدران المعدة والأمعاء.

  9. الحلبة تساعد في فقدان الوزن

    إذا كنت تسعى لانقاص وزنك  فإن إضافة بذور الحلبة لنظامك الغذائي يمكن أن يساعد في ذلك.

    آلية عملها في تخفيف الوزن

    بذور الحلبة تمنع من تراكم الدهون، وكذلك تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي للدهون والجلوكوز، وبالتالي تساعد في فقدان الوزن.

  10. تحسين وظيفة الكلى

    لقد ارتبطت بذور الحلبة كونها تعمل على تحسين أداء الكلى.

    آلية عملها في تحسين وظائف الكلى

    بذور الحلبة تحتوي على الفلافونويدات بوليفينوليك والتي تعمل على تحسين وظائف الكلى ومنع تدهور الخلايا عن طريق تشكيل أغشية تحمي خلايا الكلى.

  11. حماية الكبد

    الكبد ينظف الجسم من السموم. فإصابة الكبد يمكن أن يكون له تأثير خطير على الصحة. وقد أظهرت الدراسات أن بذور الحلبة فعالة جدا في حماية الكبد ومنع حدوث الفشل الكبدي الحاد، وكذلك التحسين من ظائف وعمل الكبد.

    آلية عملها في حماية الكبد 

    بذور الحلبة تحمي الكبد من السموم  قبل حدوث تلف في الكبد. فمُركّبات بوليفينوليك الموجودة في بذور الحلبة تقلل من تلف الكبد وتساعد على استقلاب السموم.

  12. الحلبة تساعد في إحداث توازن في هرمونات الجسم

    الحلبة تساعد على جعل غدد الجسم تعمل بانتظام، حيث تنظم من افراز الغدد للهرمونات وبشكل متوازن في الجسم، مما ينعكس بشكل إيجابي على الصحة العامة للجسد، وذلك كون أن الهرمونات تلعب دوراً كبيراً في صحة الإنسان.

  13. الحلبة تقوي العضلات وتهدئ الأعصاب

    من فوائد الحلبة أيضا أنها تعمل على تقوية العضلات عن طريق التسريع في إعادة ترميم الخلايا التالفة لنفسها في حالة حصول ضرر ما في لأحد العضلات جراء ممارسة الرياضة أو أعمال أخرى. كذلك يمكن أن يساعد مشروب الحلبة الساخن على تهدئة الأعصاب في حالات الشعور بالتوتر أو الارهاق ما شابه.

  14. الحلبة تؤخر ظهور علامات الشيخوخة

    بذورالحلبة يمكن أن يكون لها فوائد مدهشة للبشرة، بما في ذلك التخلص من علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.

    ماذا تحتاج

    – ملعقة طعام من بذور الحلبة تم نقعها مسبقاً في الماء لليلة كاملة.

    – ملعقة طعام من الزبادي.

    ماذا عليك فعله

    – يتم مزج الزبادي مع الحلبة ودعكها حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء.

    – يتم وضع العجينة على الوجه وفركها بشكل خفيف على الجلد.

    – ابقاء العجينة لفترة نصف ساعة ثم غسلها بالماء.

    آلية عملها في تأخير علامات الشيخوخة

    بذور الحلبة المنقوعة ثبت مفعولها المضاد للأكسدة ومحاربة الجذور الحرة التي تسرع عملية الشيخوخة وبالتالي تحارب الشيخوخة.

    الزبادي كذلك تحتوي على حمض اللكتيك الذي يعمل على تقشير الجلد وتخليصه من الخلايا الميتة كما أنه يجعل البشرة  أكثر نعومة.

  15. علاج حب الشباب

    من فوائد الحلبة أيضا أنها تعالج حب الشباب. فلأولئك الذين يعانون من ظهور حب الشباب على جلدهم ووجوههم يمكن أن تُعطى لهم بذور الحلبة لأنها فعالة جداً في التخلص من حب الشباب.

    ماذا تحتاج

    – 4 ملاعق كبيرة من بذور الحلبة منقوعة في الماء لليلة كاملة.

    – 4 أكواب ماء.

    ماذا عليك فعله

    – إضافة بذور الحلبة إلى الماء ووضعها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

    – تصفية الماء من بذور الحلبة وتركه حتى يبرد.

    – باستخدام قطعة قطن، يتم غمس القطنة في ماء الحلبة ثم يتم مسح الوجه بها مرتين في اليوم.

    – يتم تخزين الفائض من ماء الحلبة في الثلاجة.

    آلية عملها في علاج حب الشباب

    الحلبة تحتوي على مركب يدعى ديوسجينين، حيث لهذا المركب خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. وهذا ما يجعل الحلبة تساعد في مكافحة حب الشباب.

  16. ترطيب الجلد

    بذور الحلبة يمكن أن تعمل على ترطيب وتغذية البشرة وإزالة جميع آثار جفافها.

    ماذا تحتاج

    – 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الحلبة.

    – 1 ملعقة كبيرة من الماء.

    ماذا عليك فعله

    – مزج مسحوق الحلبة مع الماء لتكوين عجينة لينة.

    – باستخدام قطعة من القطن يتم مسح الوجه أو المنطقة الجلدية.

    – يبقى على الوجه أو المنطقة الجلدية لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء.

    آلية عملها في ترطيب الجلد

    بذور الحلبة تمنع البشرة من أن تصبح خشنة أو جافة. حيث تعمل عجينة الحلبة ترطيب الجلد.

  17. منع تساقط الشعر

    الحلبة فعالة جداً في تقوية بصيلات الشعر، وبالتالي تقوية الشعر المنع من تساقطه.

    ماذا تحتاج

    – 1 ملعقة كبيرة بذور الحلبة.

    – 1 كوب زيت جوز الهند.

    ماذا عليك فعله

    – يتم وضع زيت جوز الهند وبذور الحلبة داخل علبة زجاجية (قطرميز). ثم يتم غلق الزجاجة بإحكام وتركها في مكان بارد لمدة ثلاثة أسابيع بعيداً عن أشعة الشمس.

    – يتم استعمال الزيت (كريم الحلبة) لتدليك فروة الرأس وعمل مساج.

    آلية عملها في منع تساقط الشعر

    بذور الحلبة تحتوي على هرمونات تساعد على تعزيز نمو الشعر. والحلبة أيضا مصدر جيد من البروتين وحمض النيكوتينيك الذي يقوم على تقوية جذور الشعر ومنع تكسره أو تساقطه.

  18. تُضفي تألق للشعر

لجعل الشعر يبدو لامع ومصقول، يمكن  استخدام خلطة الحلبة.

ماذا تحتاج

– 2 ملعقة كبيرة من بذور الحلبة.

– 1 كوب ماء.

ماذا عليك فعله

– في ماء مغلي تم إطفاء النار عنه، يتم نقع بذور الحلبة وتركها منقوعة لليلة كاملة.

– بعد 12 ساعة يتم وضع المكونات السابقة في الخلاط وخلطها بشكل جيد ليتكون لدينا خليط الحلبة.

– بهذه الخلطة المكونة يتم دهن فروة الرأس حيث تبقى لمدة نصف ساعة على الرأس ثم يتم غسلها.

آلية عملها في زيادة تالق الشعر

بذور الحلبة تحتوي الليسيثين، والتي تعتبر مادة استحلاب لزجة. فعند نقع الحلبة في الماء فإن مواد تتحرر من الحلبة تضفي للشعر بريقه ولمعانه وذلك عند وضعها عليه وبالطريقة التي سبق ذكرها.

  1. الحلبة مضادة لقشرة الرأس

    ظهور قشرة  الرأس هي حالة شائعة في الشعر، وعادة ما تظهر أكثر خلال فصل الشتاء.

    هناك العديد من العلاجات والإجراءات لعلاج قشرة الرأس. واحدة من هذه العلاجات الأساسية والفعالة هي استخدام بذور الحلبة. كما أنها علاج فعال لفروة الرأس الجافة والالتهابات الجلدية.

    آلية عملها في علاج القشرة

    قشرة الرأس عادة ما تكون بسبب فروة الرأس الجافة أو العدوى الفطرية حيث تساعد الحلبة على إزالة قشرة الرأس.

  2. تأخير ظهور الشيب في الشعر

    استُخدمت بذور الحلبة في الطب البديل ولفترة طويلة وذلك من أجل منع أو تأخير ظهور شيب الشعر.

    آلية عملها في تأخير ظهور الشيب

    بذور الحلبة لها خصائص تساعد في احتفاظ الشعر بصبغته، وهذا يساعد على تأخير ظهور الشيب في الشعر.

 

دراسات علمية اثبتت فوائد الحلبة في الطب الحديث

  • دراسة: الحلبة والقرفة أفضل المشروبات لمرضى السكر من النوع الثاني.
  • دراسة: بذور الحلبة تعالج الضعف الجنسي وتزيد القدرة الجنسية.
  • دراسة: الحلبة تُحفز من إفراز الأنسولين وتخفض الكولسترول.
  • دراسة: الحلبة تضفي المزيد من الإثارة على العلاقة الزوجية.

 

أضرار محتملة للحلبة

  • استعمال الحلبة كطعام يعد آمنا، ولكن الجرعات المفرطة قد تؤدي إلى ظهور اضطرابات الأمعاء والمعدة، وكذلك الغثيان، أو زيادة غازات البطن.
  • لا يُنصح بإعطاء مسحوق الحلبة للأطفال بأعمار أقل من السنتين وكذلك الحوامل إلا بكميات قليلة جداً.
  • من الأفضل استشارة المعالج عند أخذ مرضى الكلى والكبد وكذلك القلب لمكملات الحلبة الغذائية.
  • هناك احتمال أن تتفاعل الحلبة مع الإنسولين، لاجل ذلك يُنصح بأن يقوم المصابين بمرض السكر بأخذ مشورة المعالج قبل تناولها.

 

ملاحظات حول الجرعة الموصى بها لاستعمال الحلبة

  • بالنسبة للاستعمالات الداخلية أي عبر الفم، فيُوصى باستعمال جرعة لا تزيد عن الغرامين في اليوم الواحد من بودرة الحلبة للشخص البالغ (أي ما يعادل ربع ملعقة صغيرة), أو ملعقة صغيرة من زيت بذور الحلبة.
  • أما الاستعمالات الخارجية أو الخلطات الأخرى للحلبة، كالاستعمالات الجلدية وفروة الرأس ليتم التدليك بها، فتكون متوسط الكمية هي ملعقة الى ملعقتين كبيرتين من مسحوق بذور الحلبة يتم مزجهما مع الماء أو زيت جوز الهند أو ما شابه (أو زيت بذور الحلبة) وذلك حسب هدف أو نوع الخلطة العلاجية التي يراد تكوينها ثم استعمالها.
  • أوراق الحلبة يمكن استعمالها لعمل شاي الحلبة حيث يمكن زيادة الجرعة لتصبح أكبر، كون تركيز المواد الفعالة في أوراق الحلبة هو اقل مما هو عليه في البذور، لكن رائحة أوراق الحلبة عند استعمالها في تحضير الشاي تكون زكية وذات طعم لذيذ، لكن في حالة كانت الجرعة زائدة سيصبح طعمها مر ولاذع.

تعرف على فوائد الثوم وطرق التخلص من رائحته، وكذلك أفضل الطرق للحصول على أكبر منفعة منه

فوائد الثوم

الثوم أقدم نبتة طبية

الخصائص العلاجية الموجودة في الثوم جعلته يُستعمل ومنذ آلاف السنين كدواء لدى شعوب من ثقافات مختلفة كالصين، والهند، ومصر وغيرها، حتى أنه يعتبر أقدم نبتة طبية تم استعمالها عبر التاريخ.

الثوم ليس فقط يجعل طعامنا لذيذ ويفضي نكهة زكية في مأكولاتنا، لكنه أيضاً يعطينا فوائد صحية جمة.

بدأ التركيز على الثوم فقط مؤخراً، وذلك بعد الدراسات العديدة التي أجريت على الثوم وأظهرت نتائج مذهلة حول فعاليته في علاج الكثير من الأمراض وخصوصا أمراض السرطان حتى أصبح يعتبر مضاد قوي للسرطان.

مركب الأليسين قد يكون السبب

مركب الأليسين Allicin الموجود في الثوم قد يكون هو السر وراء فوائد الثوم المذهلة. حيث يوجد في الثوم مركبات طبيعية عديدة، لكن مركب الأليسين الموجود في الثوم حسب دراسات قد تُنسب إليه غالبية الفوائد الصحية للثوم. حيث تكون مادة الأليسين بدرجات عالية خلال استهلاك الثوم بشكله الخام (غير مطهو).

فخلال مضغ الثوم بالفم نقوم بتحطيم خلايا الثوم لتخرج منه أنزيمات الألينيز Alliinase ومادة الآلين Alliin ليتحدوا مع بعض ويشكلوا مركب الأليسين Allicin ليبدأ هذا المركب عمله في جسم الإنسان. علماً أن مركب الأليسين هو الذي يعطي الثوم رائحته المميزة.

الثوم الخام والثوم المطهو أيهما أفضل

بالرغم من أن الثوم المطهو يكون فيه محتوى القيم والعناصر الغذائية أعلى من الثوم الخام، إلا أن الثوم الخام تكون فيه المركبات الفعالة أكثر، وخصوصا تلك التي تساعد جهاز المناعة أو تللك المضادة للسرطانات.

الثوم الخام والمطهو كلاهما مفيد، إلا أن فوائد الثوم الخام الغير مطهو تكون أفضل لعلاج الأمراض الميكروبية نظراً للخواص المضادة للفطريات والميكروبات الموجود في الثوم الخام حيث تقل هذه الخواص في الثوم المطهو، بينما يفيد المطهو منه في أمراض أخرى. لذلك يُفضّل تناول كلاهما المطهو منه والخام، وذلك للحصول على جميع الفوائد الصحية للثوم.

القيم والعناصر الغذائية في الثوم

قبل التعرف على فوائد الثوم المذهلة يمكننا في الجدولين التاليين أخذ نظرة سريعة على القيم والعناصر الغذائية في الثوم سواء أكان مطهواً أو خاماً.

  • القيم والعناصر الغذائية في الثوم المطهو

    العناصر الغذائية

     

    القيمة الغذائية

     

    الوحدة

    % تلبية حاجة

    الجسم اليومية

    سعرات حرارية

    165

    kcal

    8%

    سكريات

    32

    غرام

    13%

    بروتين

    7.5

    غرام

    15%

    دهون

    1

    غرام

    1%

    كوليسترول

    0

    ميليغرام

    0%

    ألياف

    3

    غرام

    9%

    حديد

    2.8

    ميليغرام

    14%

    كالسيوم

    210

    ميليغرام

    20%

    بوتاسيوم

    500

    ميليغرام

    15%

    مغنيزيوم

    30

    ميليغرام

    8%

    صوديوم

    22

    ميليغرام

    1%

    زنك

    1.5

    ميليغرام

    10%

    نحاس

    0.5

    ميليغرام

    20%

    فيتامين A

    13

    IU

    0%

    فيتامين C

    36

    ميليغرام

    60%

    فيتامين D

    0

    IU

    0%

    فيتامين B-12

    0

    ميكروغرام

    0%

    فيتامين B-6

    1.6

    ميليغرام

    70%

    فيتامين E

    0.2

    ميليغرام

    0%

     

  • القيم والعناصر الغذائية في الثوم الخام

    العناصر الغذائية

     

    القيمة الغذائية

     

    الوحدة

    % تلبية حاجة

    الجسم اليومية

    سعرات حرارية

    150

    kcal

    7%

    سكريات

    25

    غرام

    18%

    بروتين

    6

    غرام

    10%

    دهون

    0.5

    غرام

    2%

    كوليسترول

    0

    ميليغرام

    0%

    ألياف

    2

    غرام

    5.5%

    حديد

    1.7

    ميليغرام

    21%

    كالسيوم

    180

    ميليغرام

    18%

    بوتاسيوم

    400

    ميليغرام

    8.5%

    مغنيزيوم

    25

    ميليغرام

    6%

    صوديوم

    150

    ميليغرام

    10%

    زنك

    1.16

    ميليغرام

    10.5%

    نحاس

    0.3

    ميليغرام

    33%

    فيتامين A

    9

    IU

    0.5%

    فيتامين C

    32

    ميليغرام

    53%

    فيتامين D

    0

    IU

    0%

    فيتامين B-12

    0

    ميكروغرام

    0%

    فيتامين B-6

    1.24

    ميليغرام

    96%

    فيتامين E

    0.08

    ميليغرام

    0.5% 

 

فوائد الثوم 

هنا أهم ست فوائد للثوم والتي نحصل عليها في حالة استهلاكه بالكمية الموصى بها وبشكله المطهو والخام:

  1. الثوم لمكافحة السرطان

    يحتوي الثوم على مركبات تكافح السرطانات مما يجعله مضاد قوي لهذا المرض الذي أصبح منتشراً بكثرة، فقد تبين أن الثوم يقتل الخلايا السرطانية في الرئة، وكذلك يُنقص من مخاطر الإصابة بسرطانات مثل القولون، والجلد، والثدي، والرئتين.

  2. الثوم لعلاج أمراض القلب

    من الأسباب الرئيسية للإصابة بمرض القلب هو ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. حيث يقوم الكوليسترول الضار بسد الشرايين ،ما يجعل تدفق الدم في الشرايين صعباً ويضع ضغطا إضافياً على القلب، وبالتالي ظهور الأمراض القلبية وخصوصاً لدى المدخنين.

    لكن مع تناول الثوم تقوم المركبات المفيدة فيه بإذابة الكولسترول الضار ورفع نسبة الكولسترول النافع، وبالتالي توسيع الشرايين ومنع تجلطات الدم مما يجعل القلب يعمل بكفاءة ونشاط.

  3. الثوم لعلاج العدوى الميكروبية والفيروسات

    نظراً للخواص الميكروبية التي يتمتع بها الثوم فإنه يمكن استعماله كمطهر للأمعاء، والمعدة، والرئتين ضد البكتريا والفيروسيات وخصوصا في حالة حصول تسمم غذائي. حيث تقوم المركبات المضادة للميكروبات الموجودة في الثوم بقتل البكتريا الضارة كالسالمونيلا بينما يحافظ على البكتريا المفيدة، وبالتالي زيادة كفاءة جهاز المناعة ومقاومة الأمراض المعدية المختلفة.

  4. الثوم لعلاج ضغط الدم المرتفع

    بسبب تأثير الثوم على منع الأمراض القلبية بتحسين ضربات القلب ورفع كفاءة عمل القلب ونشاطه، فإن ذلك يؤثر ايجابياً على ضغط الدم فيجعله منظماً.

  5. الثوم يحمي العقل

    تعمل المادة الموجودة في الثوم فروأرج FruArg على جعل خلايا الدماغ تُقلّل من افراز الجذور الحرة الضارة للجسم والمخ، وفي المقابل زيادة في مضادات الأكسدة المفيدة للدماغ، والتي تعمل على تثبيط عمل الجذور الحرة الضارة، والنتيجة هي الوقاية من أمراض مثل الخرف والزهايمر التي تصيب الدماغ في مراحل متقدمة من العمر.

  6. الثوم لعلاج تساقط الشعر

    الثوم وكذلك البصل يعملان على تقوية بصيلات الشعر وبالتالي منع تساقط الشعر.

طرق التعامل مع رائحة الثوم

بسبب الرائحة التي يسببها الثوم فإن بعض الناس يتجنبون تناوله، فيُحرمون بذلك من فوائده الكثيرة. مع العلم أن هناك دراسة غريبة أجريت على مجموعة من النساء والرجال وأثبتت عكس ذلك، حيث اتضح حسب الدراسة أن رائحة الثوم الظاهرة من الرجال تجذب النساء نحوهم، حتى أنه في بعض الأحيان أكثر من تلك التي تفعلها العطور الفرنسية الشهيرة. حيث تجعلهم يميلون إلى الشعور أنهم رجال أصحاء يتمتعون بالقوة والنشاط ما يجعل المرأة تنجذب نحو ذلك الرجل لكي يكون شريكاً لها في حياتها، لكن بشرط أن تكون كمية الرائحة في الحد الطبيعي.

هنا بعض الطرق التي يمكن اتباعها للتقليل من الرائحة علماً أن غسل الفم والأسنان لن يُذهب الرائحة لأن سببها هو مركب الأليسين الذي أصبح موجود في الرئتين بعد وصوله إلى الدم فتخرج رائحته مع التنفس مهما غسلنا فمنا:

  • منتجبات الألبان

    حسب دراسة أمريكية في جامعة أوهايو فإن أخذ كوباً واحداً من الحليب بعد تناول الثوم يمكن أن يُنقص من رائحة الثوم التي تخرج خلال التنفس، وذلك حسب آلية محددة تجعل الحليب يحد من تلك الرائحة.

  • القرفة

    يمكن أن تساعد القرفة على التخفيف من الرائحة التي يسببها الثوم لكن يبقى أخذ كوبا من الحليب هو الخيار الأفضل.

الكمية الموصى بها من الثوم

الكمية الموصى بها لتناول الثوم سواء المطهو منه أو الخام هي اثنين من فصوص الثوم يوميا للشخص البالغ. في بعض الأحيان يكون للثوم المطهو فوائد أخرى تختلف عن فوائد الثوم الخام لذلك ينصح بتناول النوعين المطهو منه والخام للحصول على كامل الفائدة.

آثار جانبية وأضرار محتملة للثوم وخصوصاً الخام منه

  • الثوم يتفاعل مع بعض الأدوية ويتعارض معها، ومنها أدوية الضغط، وأدوية تخثر الدم، والأنسولين. لذلك يُنصح باستشارة الطبيب لمن كان يريد زيادة كمية الثوم المستهلكة، بينما يكون آمن استهلاك فصين من الثوم يومياً في جميع الأحوال.
  • في حالة كانت كمية الثوم المستهلكة أعلى من الموصى بها فيمكن أن يسبب الثوم انتفاخ في البطن، وزيادة في الغازات، وحرقة في المعدة. كما أن وجود مركبات طبيعية مخثرة للدم في الثوم يمكن أن تسبب نزيف دموي أو انخفاض في ضغط الدم لأولئك المرضى الذين يأخذون أدوية مخثرة للدم أو يتناول أدوية ضغط الدم.
  • استهلاك الثوم آمن للمراة الحامل بشرط استهلاكه بالكمية الطبيعية الموصى بها، فقد تبين أن الثوم وخلال فترة الحمل يمكن أن يمنع من حدوث تسمم الحمل. وكذلك هو آمن للاطفال أيضاً بشرط أن يكون اعطاؤه بكمية منخفضة جداً.

دراسات علمية أثبتت فوائد الثوم

  • دراسة: الثوم يقوّي المناعة ويحارب السرطان
  • دراسة:  الثوم يعالج الضعف الجنسي ويقوي الإخصاب لدى الرجال
  • دراسة: الثوم سلاح سري ضد ارتفاع ضغط الدم
  • دراسة: فصين من الثوم يوميا تعالج أمراض القلب وهشاشة العظام
  • دراسة: الثوم مضاد حيوي طبيعي للأمعاء
  • دراسة: الثوم يحمي الكلى من التسمم
  • دراسة: الثوم يحمي من سرطان الرئة
  • دراسة: الثوم مضاد للكوليسترول الضار
  • دراسة: الثوم يحارب أمراض الشيخوخة
  • دراسة: الثوم يجذب المرأة نحو الرجل
  • دراسة: الثوم أقوى من الأدوية في علاج الالتهابات

ملاحظات

  • قبل طبخ الثوم يُفضّل هرس الثوم (دقه بأداة المطبخ) بدلأ من تقطيعه، وذلك لأن هرس الثوم يحرر من خلاياه كميات أكبر من مادة الأليسين الفعالة.
  • بعد أخذ حمام دافئ فإن المسامات الموجودة في الجلد تصبح مفتوحة مما يزيد من خروج الرائحة عبرها لخارج الجسم، فإن كنت قد أكلت ثوما قبل الحمام فإن رائحة الثوم ستفوح أكثر بعد أخذ الحمام الدافئ، إلا إن قمت باتباع النصائح السابقة لتخفيف رائحة الثوم. لذلك يُنصح بالانتظار لبعض الوقت بعد أخذ الحمام، وذلك ريثما تُغلق المسامات قبل الذهاب إلى الحفلة، أو الموعد المقرر، أو ما شابه.
  • لدى بعض الاشخاص فإن رائحة الثوم قد تبقى ليومان متتاليين وذلك كون رائحة الثوم لا تخرج فقط من الفم ولكن أيضا عبر التنفس من الداخل، وكذلك عبر مسامات الجلد. وسببها مركب الأليسين الذي أصبح موجود في الدم.

قد حصل أن طبيباً وخلال عملية توليد طبيعية كان يشم رائحة ثوم تخرج من المرأة الحامل خلال ولادتها، والمفاجأة أنه وبعد أن ولدت جنينها وأخذ الطبيب يفحص الجنين كان يشم رائحة الثوم تخرج من الجنين أيضاً.

تعرّف على فوائد الزنجبيل وأضراره وكذلك طرق استخدامه

فوائد الزنجبيل

نبات الزنجبيل

  • الزنجبيل هو جذور لأحد النباتات التي تنمو في بلاد شرق وجنوب آسيا مثل الصين، والهند، وسيرلانكا، وباكستان، والفلبين وكذلك في بعض دول أمريكا اللاتينية كالمكسيك، أما افضل أنواعها فهي الذي تنمو في جمايكا.
  • يُفضّل الزنجبيل خلال نموه المناخ الحار والمناطق ذات التربة الخصبة والرطبة والغنية بالمواد العضوية. حيث تقوم جذوره بامتصاص المواد الفعّالة من التربة التي تصبح لاحقاً مركّزة في جذوره وبعضها يتحول إلى مركبات وزيوت عطرية ذات رائحة نفّاذة يتميز بها الزنجبيل.
  •  يتم استخراج جذور الزنجبيل من التربة بعد أن تذبل وتتساقط أوراق نبات الزنجبيل ، حيث تكون جذوره في هذه الفترة غنية بالعناصر الغذائية فيكون مفعولها وتركيزها أقوى وكذلك رائحتها. بعد ذلك يتم غسله ثم تجفيفه وطحنه (كذلك يمكن استعماله وهو طازج غير مجفف) ليتم استعماله في أطباق الطبخ المختلفة، والعصائر، والمشروبات الساخنة، وغيرها.

الزنجبيل في القرآن

الزنجبيل جاء ذكره في القرآن الكريم في سورة الإنسان بأنه شراب أهل الجنة بقوله تعالى:

وَيُسْقَوْنَ فِيهَا ڪَأْسًا ڪَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلًا. الآية 17

فوائد الزنجبيل

  1. يحسن الزنجبيل من تدفق الدم

    يساعد الزنجبيل في تحسين تدفق الدم في الشرايين وذلك كونه يحتوي على مواد مفيدة لصحة القلب حيث يمنع من ترسُّب وتكدُّس الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الشريانيين وبالتالي منع غلقها، كذلك يحتوي على مواد تمنع تخثر وتجلط الدم مما يجعل تدفق الدم أكثر سهولة ويجعل القلب أكثر صحة ويقي من السكتة الدماغية ويخفّض من ضغط الدم المرتفع.

  2. يقي الزنجبيل من الغثيان

    يساعد الزنجبيل في التخلص من الغثيان والدوار وخصوصا لمن يستعملون وسائل النقل العامة والخاصة كالسيارات، والطائرات، والقطارات، وغيرها بشكل متكرر. حيث أثبتت دراسات علمية ومنها على مجموعة طلاب يستعملون المراكب البحرية في أن شرب كوب من الزنجبيل يومياً يمكن أن يقي من الدوار والغثيان بنسبة تصل إلى 75%.

  1. يساعد الزنجبيل في الهضم

    إن الزنجبيل يساعد في الهضم وكذلك يحسن من عملية امتصاص العناصر الغذائية الموجودة  في الطعام والضرورية  للجسم. فخلال وصول الطعام الى المعدة ومن ثم الأمعاء الدقيقة تقوم بعض المركبات الفعالة في الزنجبيل بحثّ الخلايا على افراز أنزيمات هاضمة تساعد على هضم وامتصاص المواد الغذائية بكفاءة عالية وبالتالي تخفيف الضغط على المعدة والأمعاء مما يساعد في وقف الحموضة ومنع تقرحات جدار الأمعاء والمعدة.

  1. يعالج الزنجبيل نزلات البرد

    إن الزنجبيل يُستعمل ومنذ آلاف السنوات في دول آسيا من أجل علاج نزلات البرد والإنفلونزا. وكذلك يساعد الزنجبيل من تخفيف حدة السعال وذلك كونه طارد للبلغم من مجرى الهواء والرئتين مما يساعد في عملية التنفس بشكل الطبيعي. كذلك يمنع الزنجبيل من الشعور بالقشعريرة والتعرق الزائد والحمى وذلك لكونه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.

  1. يخفف الزنجبيل من الالتهابات والآلام

    يعمل الزنجبيل على خفض الالتهابات في الجسم بنفس الدرجة التي يؤديها الأسبرين، وذلك  لاحتوائه على مواد طبيعية قوية المفعول والمضادة للالتهاب والألم.

  2. يقي الزنجبيل من السرطان

    يعمل الزنجبيل على قتل الخلايا السرطانية في الجسم كخلايا القولون السرطانية وكذلك يمنعها من النمو والتكاثر.

  1. الزنجبيل لمرض السكر

    يساعد الزنجبيل مرضى السكر كونه يحفز الخلايا على أخذ السكر من الدم، ويمكن للزنجبيل أيضا أن يقي الأشخاص الذين هم على وشك الإصابة بمرض السكر وذلك بوقف تطور الحالة لديهم وخصوصا لو صاحب الأمر رياضة ونشاط.

  2. الزنجبيل لتقوية جهاز المناعة

    يقوم الزنجبيل بتقوية جهاز المناعة عبر آلية معقدة منها تحسينه لتدفق الدم وبالتالي يقاوم الكثير من الأمراض المعدية والفيروسات والبكتريا التي قد تهاجم الجسم.

  3. الزنجبيل لطرد السموم

    يمكن أن يعمل الزنجبيل على طرد السموم من الجسم كونه غني بمضادات الأكسدة التي تتحد مع المواد السامة وبالتالي تكبح تأثيرها، كذلك للزنجبيل تأثير فعّال في تطهير الكلى والكبد. ويُحسن الزنجبيل من أداء الكلى التي تقوم بتنقية الدم من السموم وطرح المواد الضارة خارج الجسم عبر عملية التبوّل.

  4. الزنجبيل لتحسين التذوق والشهية

    يزيد الزنجبيل من حاسة التذوق والشم وكذلك يحسن من الشهية.

  1. الزنجبيل لوزن المثالي

    يقوم الزنجبيل بتحسين كفاءة عمليات الأيض والاستقلاب التي تجري في الجسم مما يساعد على جعل وزن الجسم مثالي، حيث يزيد من حرق السكر وكذلك حرق الدهون لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة في الوزن والسمنة. بينما يقوم بتخزين السكر والعناصر الغذائية بشكل طبيعي لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية أو سوء التغذية.

  2. الزنجبيل للمرأة الحامل

    يفيد الزنجبيل المرأة الحامل حيث يمنع ويوقف الغثيان والدوار خلال فترة الحمل بشرط تناوله باعتدال وبكميات محددة.

  3. الزنجبيل للأطفال

    مشروب الزنجبيل يفيد الأطفال كما الكبار بشرط أن يكون تناوله باعتدال وخصوصا لدى الأطفال المصابين بنزلات البرد والسعال الجاف، حيث يعمل الزنجبيل على ترطيب وتوسيع الشعب الهوائية، وطرد البلغم، وتقوية المناعة، وبناء خلايا وأنسجة سليمة.

أضرار الزنجبيل في حالة الاكثار منه

الزنجبيل في حالة الاكثار منه يمكن أن يسبب أضرار عديدة لذلك ينصح بتناوله باعتدال ومن هذه الاضرار التالية:

  1. المرأة الحامل

    الزنجبيل يضر المرأة الحامل ويؤذي الجنين لذلك ينصح بتناول كمية محددة منه فقط خلال الحمل.

  2. نزيف دموي

    بسبب فعالية الزنجبيل في منع تجلط الدم فإن الاكثار منه يمكن أن يأتي بنتائج عكسية ويقوم بزيادة ميوعة الدم مما يؤدي إلى حصول نزيف في الجسم أو انخفاض ضغط الدم بشكل ملحوظ لذلك ينصح بتناول كميات معتدلة منه فقط.

  3. جهاز الهضم

    الإكثار من تناول الزنجبيل يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي منها القيء والإسهال والحرقة  بسبب أخذ جرعات زائدة من الزنجبيل الذي يحتوي على مواد تؤثر على جهاز الهضم لدى الإنسان

  4. سكر الدم

    زيادة كمية الزنجبيل المستهلكة يمكن أن تؤدي إلى هبوط كبير في مستوى السكر في الدم، حيث أن هبوط مستوى السكر بشكل كبير يمكن أن يؤدي إلى الوفاة أو السكتة الدماغية وخصوصا لدى مرضى السكر والرياضيين.

 طرق استعمال الزنجبيل

يمكن استعمال مطحون الزنجبيل أو الطازج منه في أطباق الطعام المختلفة، وكذلك في المشروبات الساخنة، أو العصائر الباردة وهنا بعض الوصفات الجيدة:

  1. طريقة تحضير شاي الزنجبيل مع الليمون
    – نحضر إبريق الشاي ونضع فيه الماء وعصير الليمون على نار هادئة.
    – نضيف للشاي شرائح الزنجبيل والليمون، وندعه حتى يغلي لمدة دقيقة.
    – نصب شاي الليمون في الأكواب المُخصصة للشاي، ويمكننا تحليته بالعسل أو السكّر حسب الذوق، ويُقدَّم بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.
  2. طريقة تحضير شاي الزنجبيل والقرفة
    – تُذاب القرفة في كوب من الماء وتوضع على النار حتى تغلي.
    – يُضاف إليها الزنجبيل ويستمر في التقليب ويرفع عن النار.
    – يُصبّ في فنجان ويُحلّى بالعسل وتُضاف إليه بعض شرائح الليمون والزنجبيل.
  3. حليب بالزنجبيل والزعفران والعسل
    – خلط الحليب، والزنجبيل، والعسل، والزعفران، ووضعه على نار هادئة حتى يسخن.
    – سكب الحليب بالزنجبيل والعسل في الأكواب وتقديمه ساخناً

دراسات علميّة أثبتت فوائد الزنجبيل

  • دراسة: الزنجبيل يعالج أمراض الأمعاء والقولون
  • دراسة: الزنجبيل يقضي على الألم أفضل من الأدوية
  • دراسة: الزنجبيل طريقة جديدة وآمنة لعلاج أمراض الأمعاء
  • دراسة: الزنجبيل يقوم بتنشيط الدورة الدموية والحد من الاحتقان
  • دراسة: الزنجبيل صباحا يحسن المزاج ويمنح الرشاقة
  • دراسة: الزنجبيل يساعد على مكافحة سرطان المبيض
  • دراسة: الزنجبيل يزيل التوتر ويقضي على آلام المفاصل
  • دراسة: الزنجبيل يُخلًص الجسم من سمومه ويُنقص الوزن
  • دراسة: الزنجبيل يوقف نمو السرطان
  • دراسة: الزنجبيل أكثر فعالية من الأدوية لعلاج غثيان الحمل

ملاحظات

  •  للزنجبيل المجفف أو المسحوق نفس فاعلية الزنجبيل الطازج بشرط أن يكون الزنجبيل المجفف طبيعي وغير مضاف إليه مواد أخرى.
  • إنّ نسبة تركيز المواد الفعالة في الزنجبيل المطحون تكون أعلى منه في الزنجبيل الطازج بمقدار تقريباً الأربعة أضعاف، وذلك لكون الطازج يحتوي على ماء بينما المطحون المجفف لا. لذلك يؤخذ بعين الاعتبار الكمية فيما لو كانت من الزنجيبل الطازج أو الجاف، حيث نَزيد الكمية لو كان الزنجبيل طازج فيما نُنقصها لو كان الزنجبيل مسحوق.
  • الكمية الموصى بها للشخص البالغ في اليوم هي ربع ملعقة صغيرة واحدة فقط من بودرة الزنجبيل المجفف، أو شريحة صغيرة واحدة فقط من الزنجبيل الطازج.
  • في حال كانت كمية الزنجبيل المضافة هي أعلى من الموصى بها، فلن نحصل على النتيجة المرجوة، وكذلك سيصبح الطعم لاذع في الفم ونشعر بالحرقة في المعدة والفم.

ما معنى تعويم الدرهم

معنى تعويم الدرهم

معنى تعويم الدرهم (تعويم العملة، أو اعتماد نظام الصرف المرن)

  • تعويم الدرهم هو ببساطة تحريره من تدخل الحكومة أو البنك المركزي في تحديد سعره.
  • تعويم الدرهم هو ترك الأمر للسوق لكي يقوم بتحديد سعره وذلك حسب آلية العرض والطلب.
  • لو زاد الطلب على الدرهم أو نقص العرض ارتفع سعر الدرهم، بينما لو قل الطلب على الدرهم أو زاد العرض انخفض سعره.
  • قبل تعويم الدرهم كان البنك المركزي والحكومة هم من يحددون سعره ويُلزمون السوق بالسعر الذي تم تحديده من قبلهم.
  • من فائدة تعويم الدرهم هو تحريره وجعل سعره حقيقي في الأسواق وكذلك مقابل العملات الأجنبية الأخرى.
  •  أيضا فإن تعويم الدرهم يزيد المنافسة ويحاصر الاحتكار، ويزيد الاستثمار في البلاد ويرفع الثقة في الأسواق من قبل المستثمرين الأجانب والشركات الخارجية بعد أن تم تحديد سعره الحقيقي (في الغالب يصبح سعره أقل عن السابق) دون زيادة أو نقصان.
  • لكن تعويم الدرهم يؤدي أيضاً إلى اختلاف سعره بشكل متكرر خلال فترة قصيرة. فخلال اليوم الواحد قد يختلف سعره مرتين أو أكثر وذلك حسب العرض والطلب عليه.
  • في الغالب فإنّ تحرير الدرهم سيؤدي إلى انخفاض سعره عن السعر السابق الذي كان يحدده البنك المركزي والحكومة. لكن انخفاض سعره سيؤدي إلى تَحسّن وانتعاش في السياحة والاقتصاد حيث سيشجع ذلك على قدوم السياح ورجال الأعمال إلى المغرب كون سعر الدرهم منخفض والسياحة غير مكلفة وكذلك التصنيع رخيص مقارنة بعملة البلد الأصلي.
  •  كذلك سيسهم تعويم الدرهم في ارتفاع الصادرات كون ذلك سيزيد الطلب على السلع والبضاعة المغربية وبالتالي تدفق الدولار واليورو الى البلد، وفي المقابل سترتفع أسعار البضاعة المستوردة عن السابق. لكن ذلك سيشجع المواطنين على اقتناء البضاعة المحلية كونها أرخص من المستوردة، وسيزيد فرص العمل لأجل تلبية حاجة الأسواق.
  • بعض المعارضين لتعويم العملة عادة يتخوّفون من هذه العمل، حيث يعتبروه مجازفة قد تأتي بنتائج عكسية رغم الإيجابيات الكثيرة لتعويم العملة.

معنى السبع المثاني

ما معنى السبع المثاني

يُقسم القرآن إلي أربعة أقسام:

  1.  السبع الطوال: البقرة، وآل عمران، والنساء، والمائدة، والأنعام، والأعراف، والتوبة أو التوبة والأنفال معا.
  2. المئين: سور القرآن التي تبلغ آياتها مائة آية أو ما يقاربها، و هي السور التي تلي السبع الطوال.
  3.  المثاني: قيل أنها السور التي عني الله فيها القصص والأمثال والفرائض والحدود، وقيل أنها فاتحة الكتاب، وقيل أن المثاني ما ثنيت المائة فيها من السور، فبلغ عددها مائتي آية أو ما قاربها.
  4. المفصل: يطلق على السور بَدْءًا من سورة ق إلى آخر المصحف.

 

  • السبع المثاني قيل‏:‏ إنها الفاتحة؛ لأنها سبع آيات، وهذا هو المشهور.
  •  قيل ايضاً أن المراد بالسبع المثاني هو السبع السور الطوال وهم: البقرة، وآل عمران، والنساء، والمائدة، والأنعام، والأعراف، والأنفال، والتوبة، لأن الأنفال والتوبة سورة واحدة، والقرآن العظيم هذا معطوف على السبع المثاني من عطف العام على الخاص.
  • المثاني هي التي تكرر فيها المواعظ والعبر‏.

 

أحاديث صحيحة وردت فيها كلمة المثاني

  1. أعطيتُ مكان التوراة السبعَ، وأعطيتُ مكان الزبور المِئِين، وأعطيتُ مكان الإنجيل المثاني، وفضِّلت بالمفصَّل.
  2. قال رسول الله عن الفاتحة: إنها السبع المثاني والقرآن العظيم الذي أوتيت.

 

وردت لفظة المثاني في القرآن الكريم مرتان فقط

  • وَلَقَدْ آَتَيْنَاكَ سَبْعًا مِنَ الْمَثَانِي وَالْقُرْآَنَ الْعَظِيمَ
  • اللَّهُ نَزَّلَ أَحْسَنَ الْحَدِيثِ ڪِتَابًا مُتَشَابِهًا مَثَانِيَ تَقْشَعِرُّ مِنْهُ جُلُودُ الَّذِينَ يَخْشَوْنَ رَبَّهُمْ ثُمَّ تَلِينُ جُلُودُهُمْ وَقُلُوبُهُمْ إِلَى ذِكْرِ اللَّهِ ذَلِكَ هُدَى اللَّهِ يَهْدِي مَنْ يَشَاءُ وَمَنْ يُضْلِلِ اللَّهُ فَمَا لَهُ مِنْ هَادٍ

 

للمثاني إحدى هذه المعاني

  1. المثاني من الثناء، والثناء لا يكون إلا على الله.
  2. المثاني من الثنيّ والانثناء.

طريقة عمل كعب الغزال

طريقة عمل كعب الغزال

كعب الغزال (طريقة التحضير) حلويات

المقادير والمكونات

-مقادير ومكونات الحشوة (العقدة)-

لوز مسلوق

1 كيلو

سكر

½  كيلو

قرفة

½  ملعقة صغيرة

مسكتة أصلية

½  ملعقة صغيرة

زبدة

½  كوب

ماء زهر

5 ملاعق صغيرة

-مقادير ومكونات العجينة-

دقيق

½  كيلو

زبدة

50 غرام

بيض

1 حبة

ملح

¼  ملعقة صغيرة

ماء دافئ

3 كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

-تحضير الحشوة-

نقوم بتقشير اللوز (المنقوع أو المسلوق مسبقاً)، ثم نقوم بغسله وطحنه وتجفيفه بشكل جيد، ثم نضيف له السكر، والقرفة، والمسكتة المدقوقة، وملعقة صغيرة من زبدة.

نقوم بمزج اللوز ونخلطه بقليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة اللوز (الحشوة).

من عجينة اللوز التي لدينا، نقوم بتشكيل قطع يكون كل منها بطول الأصبع على أن تكون رقيقة الجوانب، وبعدها ندهن كل واحدة بقليل من الزيت.

-تحضير العجين-

نقوم بوضع الدقيق في وعاء، ثم نحفر وسط الدقيق، ثم نضع وسط الدقيق كل من البيضة والزبدة، وماء الزهر، والملح، ونخلط بشكل جيد، ثم بعد ذلك نضيف الماء الدافئ إلى أن نحصل على عجينة لينة.

من العجين الذي لدينا نقوم بصنع كرات ثم ندعها لترتاح مدة 10 دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بتمديد كل واحدة منها بواسطة استعمال المدلك إلى أن تصبح رقيقة، ثم نقطعها.

نقوم بوضع أصابع اللوز التي شكلناها على قطع العجين المرققة، ثم نقوم بتغليفها بالعجين، بحيث نقوم بطي جوانبها وتحديبها بالأصابع لتصبح على  شكل هلال.

نقوم بتقطيعها بالمقطعة وتثقب عدة ثقوب حتى لا تنفتح معنا.

نضع القطع في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة أو الزيت، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة معتدلة (150C°  درجة مئوية) حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

ملاحظات

يُفضّل تقديم كعب الغزال مع الشاي بالنعناع (التاي المغربي اللذيذ).

من أجل تخزين كعب الغزال، يمكن وضع كعب الغزال (الغير مطبوخ بعد) داخل علبة وذلك بعد لفه بالبلاستيك الغذائي، ثم إدخالها الثلاجة لمدة قصيرة، أو المُجمّدة لفترة طويلة.

طريقة عمل معمول التمر

طريقة عمل معمول التمر

معمول التمر (معمول العيد)

المقادير والمكونات

-مقادير ومكونات العجينة-

طحين

½  كيلو

سمن بلدي

1 كوب

سكر

½  كوب

خميرة

1 ملعقة صغيرة

ماء

¾  كوب

-مقادير ومكونات الحشوة-

تمر مفروم ناعماً

½  كيلو

هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة

فستق حلبي مبشور

200 غرام

قرفة مطحونة

 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

-طريقة تحضير العجينة-

يتم وضع الطحين داخل وعاء ثم نفرك السمنة معه ونخلط باليدين، بعد ذلك نضيف ربع كمية السكر ونتابع الدعك إلى أن تتشكل لدينا عجينة -من المهم في هذه المرحلة إبقاء العجينة باردة، وفي حال بدأت السمنة بالذوبان نبرّد العجينة في البراد-

ننقل العجينة لداخل وعاء مسطح ثم نتركها ترتاح في البراد لمدة 12 دقيقة .

في وعاء جانبي، نقوم بخلط الماء مع السكر المتبقي والخميرة، ثم نحرك جيدا حتى يذوب السكر بشكل كامل.

نقوم بنقل العجينة الى وعاء واسع وندلكها إلى أن تصبح ناعمة ولينة، بعد ذلك نضيف مزيج الماء والخميرة إلى العجينة. في هذه المرحلة لا نقوم بتدليك العجينة، لكن فقط نقوم بمزجها مع السائل.

نقوم بنقل العجينة الى وعاء منبسط ونتركها ترتاح مدة 40 دقيقة في البراد مرة أخرى.

-طريقة تحضير الحشوة-

نمزج التمر، والهيل، والقرفة في وعاء إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

نقوم بدهن أيدينا بالقليل من الزيت ونقوم بدعك مزيج التمر

ثم نقوم بلفّ المزيج حتى يأخذ مظهر أسطواني رقيق، بعد ذلك نقوم بتقطيعه الى دوائر صغيرة.

-خطوات تحضير المعمول-

يتم إخراج العجينة من البراد وندلكها ثلاثة مرات فوق سطح بارد، بعد ذلك نأخذ جزء منها ونبرمها إلى أن تصبح اسطوانية الشكل ونُقسمها إلى قطع صغيرة تساوي ملعقة طعام لكل قطعة.

نأخذ كل قطعة ونضغطها لتصبح مسطحة.

ثم نقوم بأخذ دائرة من دوائر العجوة ونضعها في وسط العجينة، نغلق العجينة بثني الحواف فوق الحشوة لتصبح على شكل دائري. نقوم بضغط الجانب المغلق من المعمول بمبشور الفستق. نقوم بتكرار هذه العملية حتى يتم استهلاك كامل الحشوة والعجينة.

نقوم بوضع قطع المعمول في قالب معمول تم نثر بداخله القليل من الطحين بحيث يكون الطرف المغلق لجهة الأعلى.

نقوم بوضع المعمول في صينية صينية الفرن ونخبزه لمدة 6 دقائق في فرن مسخن مسبقاً لحرارة 250 درجة مئوية إلى أن يأخذ المعمول لوناً ذهبياً مع تدوير الصينية مرة كل دقيقة.

ننقل قطع المعمول الجاهزة الى طبق تقديم، وبالصحة والهناء.

ملاحظات

يُفضّل تقديمه مع القهوة العربية، أو الشاي العادي، أو الشاي المغربي اللذيد.

أفضل 5 أغذية لزيادة التركيز

أفضل 5 أغذية لزيادة التركيز

نشعر أحيانا بالتعب والإعياء وانعدام النشاط خاصة بعد الإجازات الطويلة، والسبب قد يكون في أسلوب حياتنا أو طعامنا، حيث يكمن الحل أيضا في أسلوب حياتنا ونوعية طعامنا. إليك بعض الأغذية التي تساعدنا على تحسين قدراتنا ومهاراتنا العقلية، وتُبعد عنا الشعور بالتعب والإرهاق، وتمحنا النشاط والحيوية في كل الفترات الصباحية.

أفضل 5 أغذية لزيادة التركيز

  1. لتحسين القدرة العقلية: سمك السلمون:

    تعتبر الأحماض الدهنية (الأوميجا 3) المتوفرة في الأسماك أحدى لبنات البناء الأساسية للنسيج الدماغي عند الإنسان، لذا فإنها تعتبر حيوية لرفع القوة العقلية. أيضاً فإنّ السلمون يعتبرغني بمادة نياسين التي تمنع الإصابة بمرض الزهايمر وتُحسّن الأداء الإدراكي لدى الأشخاص.

  2. لزيادة التركيز: شاي النعناع

    وجد العلماء بأن تناول بعض من النعناع يساعد في زيادة التركيز وأداء المهام المملة، كما أن أستاذا من فرجينيا ادعى بأنه استعمل العشبة السحرية لتحسين أداء الرياضيين

  3. للحصول على الطاقة: قبضة من الفاكهة المجففة والمكسرات

    فمثلاً يزود الزبيب الجسم بالبوتاسيوم والسكر المفيد الذي يقوم جسمك بتحويله إلى طاقة لازمة لأداء المهام واستمرار عمل أعضاء الجسد. كما تمد المكسرات جسمك بالمغنيسيوم، الذي يعتبر مهم في عملية الاستقلاب، ووظيفة العصب، وعمل العضلات. فكلما انخفضت مستويات المغنيسيوم في جسمك،كلما أنتج جسمك حامضاً لبنياً أكثر (وهي نفس المادة المسببة للشعور بالإرهاق وكأنك قد قمت بمجهود رياضي).

  4. لتحسين الذاكرة المدى القصير: القهوة

    القهوة الطازجة تعتبر وقود للدماغ. فلقد بينت الدراسات أن القهوة تستطيع محاربة أعراض الشيخوخة وتعمل على تحسين أداء الذاكرة. ففي إحدى الدراسات وجد باحثون بريطانيون أن الأشخاص الذين يستهلكون كوب كافايين واحد كانوا افضل انتباها وأحسن في مهارات حل المشكلات، بالإضافة إلى مقدرته على الإيقاظ لمدة أبعدها 90 دقيقة. حيث يشتمل كوب القهوة الصباحي على مانعات التأكسد التي تستطيع أن تساعد على خفض مخاوف تطور مرض النسيان بنسبة 60%. (المقصود بالقهوة هنا القهوة السادة بدون إضافات كالكريما، ومبيضات، وسكر، أو زيادات أخرى.)

  5. لتحسين الذاكرة على المدى الطويل: التوت الأزرق

    تحمي مانعات التأكسد في التوت الأزرق الدماغ من ضرر الجزيئات الحرة، الأمر الذي يمكن أن يقلل من خطر إصابتك بمرض النسيان وأمراض باركنسون ويحسن المعالجة الإدراكية. التوت الأزرق يحتوي على درجة أكبر من مانعات التأكسد التي تحسن عمل الدماغ أكثر من أي تشكيلة مزروعات أخرى. (يمكنك تَناوله طَازجا أو مُجمداً).

نصائح 6 للتمتع بنشاط خلال اليوم

نصائح للتمتع بنشاط خلال اليوم

هنا أهم ستة نصائح للتمتع بنشاط خلال اليوم:

  1. تناول الأغذية الغنية بالحمض الدهني أوميجا 3 و6 كأسماك التونة، والسالمون، والسردين، والمكسرات كالجوز واللوز والفستق والبندق والسمسم وغيره، وذلك لقدرتها على إنشاء أغشية الأعصاب ومساعدتها على العمل بكفاءة، كما تُحسّن من عمل العضلات وتزيد من قدرتها على الحركة، ويمكن الحصول عليها أيضا من خلال تناول المكملات الغذائية التي تباع في الصيدليات، بمقدار 2 جرام من زيت السمك يوميا.
  2. .إن ممارستك لبعض النشاطات الصحية كالجري والمشي وممارسة الرياضات المختلفة، يجعلك تُطلق الطاقة الكامنة بداخلك، حيث يعمل ذلط على افراز أكسيد النيتريك بالشرايين ليساعد الدم على التدفق بحرية أكثر ويصل إلى جميع أعضاء وخلايا الجسد، ممارسة الرياضة يجب أن لا يزيد عن ٤٥ دقيقة يوميا، والحرص على الوصول لمرحلة الشعور بالتعب والإجهاد بشرط ألا يعقيك ذلك عن أداء الأعمال والمهام اليومية.
  3. .الحرص على النوم بما لا يقل عن ٨ ساعات يوميا، وذلك للدور الهام والوظائف الحيوية التى يقوم بها، حيث يعمل على استعادة الطاقة المفقودة خلال اليوم ولدوره الهام فى التوازن الهرموني بالجسم وإفراز هرمون النمو، كما يخفف الآلام ويساعد على فقدان الوزن.
  4. عدم ممارسة أى أنشطة أو مزاولة أى أعمال بالسرير سوى النوم، وذلك حتى لا يتعود الجسد على الانتباه داخل السرير ويصبح من الصعب الدخول فى مرحلة النوم.
  5. الحرص على تناول المياه بانتظام، وذلك لأن نقص السوائل والمياه داخل الجسم تجعل الإنسان يشعر بالتعب سريعا، وكما يجب البعد عن تناول المشروبات التى تحتوى سكر الجلوكوز والسكروز والمالتوز واستبدالها بسكر الريبوز.
  6. الحرص على تناول الحبوب الكاملة وذلك لغناها بالطاقة واحتوائها على كميات كبيرة الألياف.

فوائد البروكلي

العناصر الغذائية في البروكلي المطهوّ, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في البروكلي المطهوّ

ما هي فوائد البروكلي

  • البروكلي تشبه الزهرة (القرنبيط)، غير أنها بلون أخضر زاهي وساق أطول ورائحة نفّاذة.
  • تحتوي البروكلي على مادة السلوفان التي لها دور حماية الجسم من الأشعة فوق البنفسجية ومن ثم تحمي من حدوث سرطان الجلد,، ففي تجارب وأبحاث أُجريت في الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الامريكية، ثبت أن التأثير المدمر للأشعة فوق البنفسجية على الخلايا الجلدية يمكن إيقافه وتثبيطه باستخدام خلاصات البروكلي موضعيا.
  • تناول البروكلي يُقلل نسبة الإصابة بسرطان المثانة لدرجة الـ ٤٠٪.
  • البروكلي تساعد كذلك في إطراح السموم، ففي دراسة أجريت على مجموعة من الناس الذي يعيشون في مناطق التلوث العالي في الصين، ثبت أن تناول نصف كوب من عصير البروكلي كل يوم ساعد في طرح مادة البنزين ومادة الأكرولين خارج الجسم، وهما مادتين تضران أعضاء الجسد  وتسببان سرطان الرئة.

طريقة عمل تارت المانجو والكريما

تارت المانجو

تارت بالمانجو والكريمة

وقت التحضير

60 دقيقة

وقت الطهي

60 دقيقة

تكفي لـ

5 أشخاص

المقادير والمكونات

– مقادير ومكونات الكيك-

طحين

1 كوب

بيض

6 بيضات

سكر

1 كوب

زيت نباتي

¼  كوب

كريم طرطار

1 ملعقة صغيرة

بكينج باودر

1 ملعقة صغيرة

فانيليا سائلة

1 ملعقة صغيرة

-مقادير ومكونات كريمة التغطية-

كريمة خفق

1 ½  كوب

فانيليا سائلة

1 ملعقة صغيرة

سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة

-مكونات ومقادير طبقة التزيين-

شرائح مانجو عريضة طازجة

1 كوب

شرائح كيوي طازجة

½  كوب

حبات فراولة طازجة

½  كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية كيك متوسطة الحجم بالزبدة.

فى وعاء كبير، يُنخل الطحين والبيكنج بودر معاً.

يُكسّر البيض وُيفصَل الصفار عن البياض في وعاءين.

يُخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يمتزج ببعضه جيداً.

يُضاف ½ كوب سكر إلى الصفار، ويُخفق حتى يذوب به تماماً.

يُضاف الزيت إلى المزيج، ويُخفق حتى يمتزج به جيداً.

ثم تُضاف الفانيليا إلى المزيج، ويُخفق حتى تمتزج به جيداً.

يُضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار، مع الاستمرار في الخفق البطيء مع كل إضافة حتى يختفى الطحين في المزيج.

يُخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لثواني حتى يمتزج ببعضه.

يُضاف ½ كوب سكر بالتدريج بكميات صغيرة إلى البياض، مع الاستمرار في الخفق السريع حتى يمتزج به ويبدأ في التماسك.

ثم يُضاف كريم الطرطار إلى مزيج البياض، ويَستمر الخفق السريع حتى يَتماسك المزيج ويُصبح مارنج هش.

تُسخن صينية الكيك المدهونة في الفرن لمدة 5 دقائق.

يُضاف المارنج بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار والطحين، ويُقلّب به ببطء بالملعقة الكبيرة مع كل إضافة حتى يمتزجا ببعضهما تماماً.

يُسكب مزيج الكيك في الصينية الساخنة، ويُخبز في الفرن من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.

يُخرج الكيك من الفرن، ويُقلب بالصينية وتُسند أطرافها على 4 أكواب فخارية لمدة 10 دقائق على الأقل، وهى الخطوة التي سَتَحُول دون هبوط الكيك من المنتصف.

ثم يُقلب الكيك ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

يتم تزيين الكيك بالكريمة وشرائح المانجو، والكيوي، والفراولة الطازجة ويصبح جاهزا للتقديم، وبالصحة والهناء.

طريقة عمل براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

طريقة عمل براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

40 دقيقة

تكفي لـ

6 أشخاص

المقادير والمكونات

شوكولاتة سوداء بالبرتقال

100 غرام

بودرة كاكاو

½  كوب

طحين

¾  كوب

سكر

1 ¾  كوب

بيض

4 حبة

برتقال مبشور

1 حبة

شوكولاتة سوداء مجروشه

200 غرام

زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

¾  كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

نُسخن الفرن للدرجة 180  C°مئوية، ونَمدّ ورق فرن في قعرِ قالب الكيك.

نَضع الزبدة، والشوكولاتة السوداء، وبرش البرتقال في طنجرة صغيرة ونذوّب المزيج على نار خفيفة جداً ثم نَضعه جانباً ليبرد.

نَخفق البيض والسكر في وعاء معاً إلى أن يصبح المزيج باهت اللون وكثيفاً بما يكفي ليترك علامة كالشريط على سطح المزيج عند رفعه (تسمى هذه مرحلة الشريط).

نُضيف مزيج البيض إلى مزيج الشوكولاتة ونقلب بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.

نَنخل الطحين وبودرة الكاكاو معاً ونضيفهم بالتدريج إلى المزيج السابق ونُحرك بلطف.

نُضيف الشوكولاتة السوداء بالبرتقال مع التحريك، ثم نصب المزيج في قالب الكيك ونَخبزه في الفرن لمدة 35- 40 دقيقة.

نَترك البراونيز تبرد تماماً قبل التقديم.

طريقة عمل البسبوسة بالكاسترد

طريقة عمل البسبوسة بالكاسترد

بسبوسة بالكاسترد (هريسة)

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

30 دقيقة

تكفي لـ

6 دقيقة

المقادير والمكونات

مكونات الكاسترد

قشطة

1 ملعقة كبيرة

حليب

1 كوب

كاسترد

1 ملعقة كبيرة

للتزيين

لوز، أو فستق حلبي، أو جوز (مكسرات حسب الرغبة)

1 كوب

شربات (قطر)

2 كوب

مكونات العجينة

فانيليا

1 ملعقة صغيرة

زبدة

1 قالب صغير

قشطة

2 ملعقة كبيرة

بكينج باودر

1 ملعقة صغيرة

سكر

1 كوب

جوز هند

2 كوب

سميد ناعم

2 كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

نخلط جميع مقادير البسبوسة في الخلاط حتى تتجانس.

نحضر القالب وندهنه بقليل من الزيت ثم نضع نصف المقدار السابق في القالب ونُدخله الفرن من أسفل فقط  حتى يتماسك (مقدار تقريبا 12 دقيقة ثم نخرجه من الفرن).

ثم نقوم بتحضير الحشوة حيث نخلط 1 كوب حليب سائل, و1 علبة قشطة، و2 ملعقة كاسترد، و3 ملعقة سكر ثم نضع الخليط على النار حتى تتجانس وتَثقل.

ثم نضعه على طبقة البسبوسة، وننتظر 3 دقائق حتى تتماسك طبقة الكاسترد.

نضع مقدار البسبوسة المتبقي في الخلاط، ونضيف إليه ملعقة ماء إذا كان الخليط  ثقيل.

بعد ذلك ندخلها الفرن على نار هادئة من الأعلى حتى تَحْمَر، ثم نضع القليل من الشربات (أو القطر) ونقطّعها ونقدّمها بعد أن تصبح باردة. وبالصحة والهناء.

طريقة عمل مهلبية المانجو بالجوز

طريقة عمل مهلبية المانجو بالجوز

مهلبية المانجو بالمكسرات

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

20 دقيقة

تكفي لـ

6 أشخاص

المقادير والمكونات

كريمة مخفوقة للتزين

½  كوب

ماء فاتر

½  كوب

حليب مكثف محلى

1 علبة

 ماء عادي

1 لتر

ماء زهر

2 ملعقة كبيرة

عصير مانجو

4 كوب

نشاء

5 ملعقة كبيرة 

جوز (أو لوز)

½  كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

فى حلة على النار نغلي عصير المانغو مع التقليب المستمر.

نُذيب نصف كمية النشاء في كوب من الماء ونضيفهم لعصير المانجو مع التقليب المستمر حتي يصبح الخليط  قوامه كثيف.

نضع الخليط  في علبة ونغطيها ونُدخلها الثلاجة حتي يبرد الخليط ويتماسك.

في قدر على النار نضيف الحليب المركز، والماء، وماء الزهر ونُقلّب جيداً حتي يغلي الخليط.

نُقلّب باقي كمية النشاء في نصف كوب ماء فاتر، ونضيفها للحليب المركز ونستمر في التقليب حتي يُصبح الخليط  ثقيلا، ثم نرفعه عن النار، ونتركه يبرد حوالى 10 دقائق.

نُضيف خليط الحليب لخليط المانجو بالتدريج مع التقليب الخفيف، ثم يترك في درجة حرارة الغرفة بعض الوقت، ثم ندخل الثلاجة مرة أخرى حتى يبرد.

تُزيّن المهلبية بالمكسرات (الجوز مثلا) والكريما وتُقدّم.. وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كوكيز الثلج

طريقة عمل كوكيز الثلج

كوكيز (بسكويت) الثلج

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

20 دقيقة

تكفي لـ

6 أشخاص

المقادير والمكونات

سكر مطحون

1 كوب

سكر عادي

1 كوب

طحين

100 غرام

لوز مطحون ناعم جدا

100 غرام

شوكولاتة

300 غرام

سكر

½  كوب

نسكافيه

1 ملعقة كبيرة

كاكاو

2 ملعقة كبيرة

بيض

3 حبة

بكينج باودر

1 ملعقة كبيرة

زبدة لينة وليس مذابة

50 غرام

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

نُذيب الشوكولاتة ونضيف إليها الزبدة، والكاكاو، والنسكافيه.

نَخلط بالخلاط الكهربائي البيض والسكر حتى يتضاعف حجمه، ثم نُضيف الخليط السابق ونَخفقه حتى يتمازج. ثم نضيف الطحين والباكينغ باودر واللوز ونعجنه سويا حتى تتماسك العجينة.

نلف العجينة بنايلون محكم ونضعه في البراد لمدة 3 ساعات.

نُسخن الفرن الى 180 درجة حرارة مئوية.

نَضع داخل صينية الفرن الباردة ورقة خبز ونَقوم بتكوير قطع العجينة بعد تقطيعها، ثم نغمس كل كرة بالسكر العادي، ومن ثم نغمسها بالسكر المطحون ونضعها في الصينية -البعد بين الكرات 5 سم-.

نخبز الكرات لمدة 10 – 12 دقيقة. وبالصحة والهناء

طريقة عمل كوكيز النوتيلا

طريقة عمل كوكيز النوتيلا

كوكيز النوتيلا

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الطهي

25 دقيقة

تكفي لـ

6 أشخاص

المقادير والمكونات

ملح

1 ملعقة صغيرة

دقيق

1 كوب

بيض

1 حبة

شوكولاتة نوتيلا

1 علبة

بكينج باودر

1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

ندهن صينية بالزيت والدقيق لخبز البسكويت.

نَخلط نصف كمية الشوكولاتة مع البيض وضربها جيدًا بواسطة المضرب.

نضيف الدقيق والبكينغ بودر والملح، ثم نقلّب مرة أخرى جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.

نَدهن اليدين بزيت الذرة حتى لا يلتصق العجين أثناء التشكيل، ونشكّل العجينة على شكل كرة أو دوائر صغيرة الحجم.

نَضع الدوائر في صينية الفرن المدهونة سابقًا بالزيت أو الدقيق حتى لا يلتصق العجين بالصينية ونتركه لمدة 10 دقائق في الفرن في حرارة متوسطة 175°.

نُخرج الصينية من الفرن ونَترك البسكويت في الصينية حتي يبرد.

بعد أن يبرد تماما يتم دهنه بباقي كمية الشوكولاتة على سطح قطعة من البسكويت، ثم نضع القطعة الأخرى عليها حتى يتكون قطعتين معا ووسطهما الشوكولاتة.

طريقة عمل شاي الهيل والزعفران

طريقة عمل شاي الهيل والزعفران

شاي الهيل والزعفران

وقت التحضير

3 دقيقة

وقت الطهي

10 دقيقة

تكفي لـ

3 أشخاص

المقادير والمكونات

هيل غير مطحون

بضع حبات

زعفران

ملعقة صغيرة

شاي

3 أكياس

ماء مغلي

3 كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

وضع أكياس الشاي والزعفران والهيل في البراد -الترمس-

سكب الماء المغلي على أكياس الشاي، والهيل، والزعفران

تركهم لمدة 10 دقائق حتى يمتزج طعم الشاي بالهيل والزعفران

يقدم ساخناً

طريقة عمل نسكافيه برغوة

طريقة عمل نسكافيه برغوة

نسكافيه برغوة

وقت التحضير

3 دقيقة

وقت الطهي

12 دقيقة

تكفي لـ

1 شخص

المقادير والمكونات

حليب

¾  كوب

نسكافيه

1 ملعقة صغيرة

ماء مغلي

¼  كوب

سكر

حسب الرغبة

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

وضع الماء المغلي، والنسكافيه، والسكر في كوب التقديم ثم تقليبه حتى تذوب المكونات

وضع الحليب في كوب آخر ثم ادخاله المايكرويف لمدة دقيقتين

خفق الحليب لمدة دقيقتين باستخدام مضرب كهربائي حتى الحصول على رغوة كثيفة

إضافة الحليب إلى مزيج النسكافيه مع تقليبه حتى تتجانس المكونات

يُفضّل تناول النسكافيه مع كيك الشوكولاتة الشهية في الصباح

طريقة عمل السحلب السعودي

طريقة عمل السحلب السعودي

السحلب السعودي

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الطهي

15 دقيقة

تكفي لـ

8 أشخاص

المقادير والمكونات

نشاء

5 ملعقة كبيرة

هيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة

ماء زهر

2 ملعقة كبيرة

ماء ورد

3 ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة

3 ملعقة كبيرة

سكر ناعم

6 ملعقة كبيرة

حليب طازج

6 أكواب

جوز هند

5 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

خلط الحليب الطازج مع النشاء، والسكر المطحون، وجوز الهند، وماء الورد، وماء الزهر، والهيل المطحون في عميق وضعه على نار هادئة

الاستمرار في تحريك الخليط حتى يبدأ بالغليان

سكب الخليط الناتج في الأكواب المخصصة للتقديم، وتزيينها بالقرفة المطحونة

تقديم السحلب ساخنا إلى جانب البسكويت، واستمتع بمذاقه اللذيذ..

طريقة عمل شراب السحلب

طريقة عمل شراب السحلب

شراب السحلب

وقت التحضير

10 دقيقة

وقت الطهي

15 دقيقة

تكفي لـ

3 أشخاص

 

المقادير والمكونات

قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة

فانيلا بودرة

1 ملعقة صغيرة

ماء الزهر او ماء الورد

1 ملعقة صغيرة

جوز هند أو فستق حلبي مبشور

نصف كوب

نشا

3 ملعقة صغيرة

سحلب

2 ملعقة كبيرة

سكر

1 كوب

حليب

6 كوب

 

الخطوات وطريقة التحضير

يتم غلي 4 أكواب من الحليب

إذابة ما تبقى من الحليب البارد مع السحلب والنشا جانباً

يتم إضافة الحليب البارد المذاب فيه النشا والسحلب إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار على نار خفية حتى يشتد المزيج قليلاً

يُضاف أخيراً ماء الورد او ماء الزهر والقرفة والفانيلا ونتركها دقيقة على النار

يتم سكب شراب السحلب مع تزينيه بجوز الهند أو الفستق وتقديمه ليكون طبقا لذيذاً شهي المذاق

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الفاصوليا المطهوّة

العناصر الغذائية في الفاصوليا المطهوّة, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في الفاصوليا المطهوّة

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الفاصوليا المطهوّة

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الفاصوليا المطهوّة

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من حبوب الفاصوليا المطبوخة (مسلوقة في الماء)

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

140

kcal

7%

السكريات الكربوهيدرات

12

غرام

5%

بروتين

9

غرام

18%

دهون

0.6

غرام

1%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

11

غرام

40%

حديد

3

ميليغرام

16%

كالسيوم

75

ميليغرام

7%

بوتاسيوم

470

ميليغرام

13%

مغنيزيوم

70

ميليغرام

17%

صوديوم

3

ميليغرام

0%

زنك

1.2

ميليغرام

7%

نحاس

0.1

ميليغرام

7%

فيتامين A

0

IU

0%

فيتامين C

0

ميليغرام

0%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

0.1

ميليغرام

6%

فيتامين E

0.2

ميليغرام

1%

هنا تجد جدول لمتوسط عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا

انقر هنا للعودة إلى جدول القيمة والعناصر الغذائية للطعام

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في حبوب القمح

العناصر الغذائية في حبوب القمح, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في حبوب القمح

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في حبوب القمح

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في حبوب القمح

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من حبوب القمح الغير مطبوخ (المقصود هنا الحنطة)

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

345

kcal

16%

السكريات الكربوهيدرات

57

غرام

20%

بروتين

13

غرام

25%

دهون

2

غرام

3%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

12.5

غرام

49%

حديد

4

ميليغرام

22%

كالسيوم

35

ميليغرام

3%

بوتاسيوم

400

ميليغرام

12%

مغنيزيوم

140

ميليغرام

35%

صوديوم

6

ميليغرام

0%

زنك

3

ميليغرام

20%

نحاس

0.5

ميليغرام

20%

فيتامين A

10

IU

0%

فيتامين C

0

ميليغرام

0%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

0.3

ميليغرام

16%

فيتامين E

0.9

ميليغرام

4%

هنا تجد جدول لمتوسط عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا

انقر هنا للعودة إلى جدول القيمة والعناصر الغذائية للطعام

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في كبدة الخروف

العناصر الغذائية في كبدة الخروف, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في كبدة الخروف

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في كبدة الخروف

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في كبدة الخروف

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من كبدة الخروف

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

135

kcal

7%

السكريات الكربوهيدرات

4

غرام

1%

بروتين

20

غرام

40%

دهون

3.5

غرام

5%

كوليسترول

270

ميليغرام

90%

ألياف

0

غرام

0%

حديد

5

ميليغرام

25%

كالسيوم

5

ميليغرام

1%

بوتاسيوم

310

ميليغرام

9%

مغنيزيوم

18

ميليغرام

5%

صوديوم

70

ميليغرام

3%

زنك

4

ميليغرام

26%

نحاس

9.5

ميليغرام

480%

فيتامين A

16900

IU

340%

فيتامين C

1.2

ميليغرام

2%

فيتامين D

18

IU

4.5%

فيتامين B-12

60

ميكروغرام

1000%

فيتامين B-6

1.2

ميليغرام

55%

فيتامين E

0.4

ميليغرام

2%

هنا تجد جدول لمتوسط عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا

انقر هنا للعودة إلى جدول القيمة والعناصر الغذائية للطعام

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الزعتر

العناصر الغذائية في الزعتر, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في الزعتر

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الزعتر

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الزعتر

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من الزعتر

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

100

kcal

5%

السكريات الكربوهيدرات

8

غرام

6%

بروتين

5.5

غرام

10%

دهون

1.7

غرام

8%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

14

غرام

37%

حديد

17.5

ميليغرام

220%

كالسيوم

400

ميليغرام

40%

بوتاسيوم

610

ميليغرام

13%

مغنيزيوم

160

ميليغرام

40%

صوديوم

9

ميليغرام

0.5%

زنك

1.8

ميليغرام

16.5%

فيتامين A

4750

IU

160%

فيتامين C

160

ميليغرام

266%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

0.35

ميليغرام

27%

هنا تجد جدول لمتوسط عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا

انقر هنا للعودة إلى جدول القيمة والعناصر الغذائية للطعام

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الكراوية

العناصر الغذائية في الكراوية, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في الكراوية

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الكراوية

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الكراوية

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من الكراوية

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

330

kcal

17%

السكريات الكربوهيدرات

10

غرام

8%

بروتين

20

غرام

35%

دهون

14.5

غرام

48%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

38

غرام

98%

حديد

16

ميليغرام

203%

كالسيوم

690

ميليغرام

70%

بوتاسيوم

1350

ميليغرام

30%

مغنيزيوم

258

ميليغرام

64%

صوديوم

17

ميليغرام

1%

زنك

5.5

ميليغرام

50%

نحاس

0.1

ميليغرام

100%

فيتامين A

363

IU

12%

فيتامين C

21

ميليغرام

35%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

0.37

ميليغرام

28%

فيتامين E

2.5

ميليغرام

17%

هنا تجد جدول لمتوسط عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا

انقر هنا للعودة إلى جدول القيمة والعناصر الغذائية للطعام

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في ورق الكرنب

العناصر الغذائية في ورق الكرنب, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في ورق الكرنب

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في ورق الكرنب

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في ورق الكرنب

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من ورق الكرنب

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

30

kcal

1.5%

السكريات الكربوهيدرات

2

غرام

1%

بروتين

3

غرام

6%

دهون

0.6

غرام

2%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

4

غرام

10%

حديد

0.5

ميليغرام

6%

كالسيوم

232

ميليغرام

23%

بوتاسيوم

213

ميليغرام

4.5%

مغنيزيوم

27

ميليغرام

7%

صوديوم

17

ميليغرام

1%

زنك

0.21

ميليغرام

2%

نحاس

0.04

ميليغرام

4.5%

فيتامين A

5020

IU

170%

فيتامين C

35

ميليغرام

60%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

0.17

ميليغرام

13%

فيتامين E

2.27

ميليغرام

15%

هنا تجد جدول لمتوسط عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا

انقر هنا للعودة إلى جدول القيمة والعناصر الغذائية للطعام

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الفستق الحلبي

العناصر الغذائية في الفستق الحلبي, السعرات الحرارية - الكربوهيدرات - العناصر الغذائية في الفستق الحلبي

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الفستق الحلبي

السعرات الحرارية – الكربوهيدرات – العناصر الغذائية في الفستق الحلبي

القيمة والعناصر الغذائية في كل 100 غرام من الفستق الحلبي

 

العناصر الغذائية

 

القيمة الغذائية

 

الوحدة

% تلبية حاجة

الجسم اليومية

السعرات الحرارية

550

kcal

30%

السكريات الكربوهيدرات

10

غرام

9%

بروتين

20

غرام

37%

دهون

44

غرام

150%

كوليسترول

0

ميليغرام

0%

ألياف

12

غرام

27%

حديد

4

ميليغرام

50%

كالسيوم

107

ميليغرام

11%

بوتاسيوم

1025

ميليغرام

22%

مغنيزيوم

120

ميليغرام

30%

صوديوم

1

ميليغرام

0%

فيتامين A

550

IU

18%

فيتامين C

5

ميليغرام

8%

فيتامين D

0

IU

0%

فيتامين B-12

0

ميكروغرام

0%

فيتامين B-6

1.7

ميليغرام