طريقة عمل كعب الغزال

كعب الغزال (طريقة التحضير) حلويات

المقادير والمكونات

-مقادير ومكونات الحشوة (العقدة)-

لوز مسلوق

1 كيلو

سكر

½  كيلو

قرفة

½  ملعقة صغيرة

مسكتة أصلية

½  ملعقة صغيرة

زبدة

½  كوب

ماء زهر

5 ملاعق صغيرة

-مقادير ومكونات العجينة-

دقيق

½  كيلو

زبدة

50 غرام

بيض

1 حبة

ملح

¼  ملعقة صغيرة

ماء دافئ

3 كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

-تحضير الحشوة-

نقوم بتقشير اللوز (المنقوع أو المسلوق مسبقاً)، ثم نقوم بغسله وطحنه وتجفيفه بشكل جيد، ثم نضيف له السكر، والقرفة، والمسكتة المدقوقة، وملعقة صغيرة من زبدة.

نقوم بمزج اللوز ونخلطه بقليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة اللوز (الحشوة).

من عجينة اللوز التي لدينا، نقوم بتشكيل قطع يكون كل منها بطول الأصبع على أن تكون رقيقة الجوانب، وبعدها ندهن كل واحدة بقليل من الزيت.

-تحضير العجين-

نقوم بوضع الدقيق في وعاء، ثم نحفر وسط الدقيق، ثم نضع وسط الدقيق كل من البيضة والزبدة، وماء الزهر، والملح، ونخلط بشكل جيد، ثم بعد ذلك نضيف الماء الدافئ إلى أن نحصل على عجينة لينة.

من العجين الذي لدينا نقوم بصنع كرات ثم ندعها لترتاح مدة 10 دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بتمديد كل واحدة منها بواسطة استعمال المدلك إلى أن تصبح رقيقة، ثم نقطعها.

نقوم بوضع أصابع اللوز التي شكلناها على قطع العجين المرققة، ثم نقوم بتغليفها بالعجين، بحيث نقوم بطي جوانبها وتحديبها بالأصابع لتصبح على  شكل هلال.

نقوم بتقطيعها بالمقطعة وتثقب عدة ثقوب حتى لا تنفتح معنا.

نضع القطع في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة أو الزيت، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة معتدلة (150C°  درجة مئوية) حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

ملاحظات

يُفضّل تقديم كعب الغزال مع الشاي بالنعناع (التاي المغربي اللذيذ).

من أجل تخزين كعب الغزال، يمكن وضع كعب الغزال (الغير مطبوخ بعد) داخل علبة وذلك بعد لفه بالبلاستيك الغذائي، ثم إدخالها الثلاجة لمدة قصيرة، أو المُجمّدة لفترة طويلة.