طريقة عمل الكبسة

المقادير

• كوبين أرز بسمتي
• دجاجة مقطعة
• 2 حبة لومي (ليمون يابس)
• بصلة كاملة
• ملعقة ملح
• ثلاثة أعواد قرفة
• ملعقة هيل حبوب كاملة
• زعفران لو توفر

طريقة عمل الكبسة

1. يتم نقع الرز ساعتين ثم غسله وتصفيته لكي يتم التخلص من مادة الزرنيخ وتركه جانبا.
2. يتم وضع الدجاج المقطع مع التوابل السابقة في قدر ماء وتركه يغلي لمدة ساعة على الأقل حتى يستوي.
3. يتم تصفية الدجاج من الماء ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة لكي يتحمر ويأخذ لونه.
4. في قدر جديد يتم اضافة ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المغلي ثم اضافة الرز المغسول وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. يتم سكب الرز وفوقه الدجاج المشوي في الفرن وتزيينها بالزبيب والمكسرات كاللوز والصنوبر المقلي حسب الرغبة.

ملاحظة: لكل كوب أرز بسمتي يتم إضافة ما بين كوب وربع أو كوب ونصف من المرق.